מי לא אוהב בייגלה, עם שומשום, או עם מלח, או עם קצח, או עם הכל? הבייגלה הזה הפך להיט, לכן אני מציעה, לאחר נסיון מוצלח שלכם, להכפיל את הכמות שרשומה כאן. הפטנט של בייגלה אמריקאי (להבדיל מהירושלמי) הוא, שלפני הכניסה לתנור מבשלים אותו במים זמן קצר. זה מעניק לו את המרקם הדחוס והאהוב. מצרכים: 300…

גם צמחונים יכולים להינות משניצל ופירה. זה קרה בארוחת שבת האחרונה אצלנו במשפחה. השניצל הצמחוני יכול להיות מבטטה, סלרי, או פטריות. הגודל כן קובע. על בסיס משאל הסועדים ניתן לסכם, כי לגבי בטטה וסלרי, רוחב הפרוסה (העובי) צריך להיות יותר דק מהשניצל החתוך המצולם, אך עדיין מספיק עבה כדי שניתן יהיה לנגוס בו. ובמספרים – כחצי…

  אחרי שהבהרתי למשפחה, שאם אקבל הזמנות מראש לתפריט של ארוחת ליל שבת זה יקל עלי ולא להיפך, החלו ביום חמישי להגיע מסרונים. א' ביקשה מרק עוף. אבל, מה עושים כדי לא לקפח את אחותה הצמחונית? חשבתי על מרק כרובית, אולם זו נראתה בסופר מעוררת חמלה, עם אינספור כתמים חומים ואפורים. לידה זרח במאור פנים ברוקולי טרי…

לא תאמינו כמה זה קל ופשוט, וכמה טעים. להמחשה אומר, שהכנתי לנסיון שלוש כוסות, וחיסלתי אותן לבד בעשר דקות. כל מה שצריך להכין מראש זה בננות חתוכות לעיגולים עבים, מוקפאות. השאר זה ממש משחק ילדים, פתוח ליצירתיות שלכם במרכיבים ובכמויות. הערה: לגבעולי הפטרוזיליה טעם חזק, שעולה ככל שמתרחקים מהעלים. לכן עדיף להשתמש בחלק של הגבעולים…

  שלוש שעות בתנור יהפכו את ירקות השורש למעדן. לאלה ניתן להוסיף כרובית שלמה, עם העלים, שפרחיה נושרים בסוף האפיה בנגיעה וטעמה מופלא. שחקן אורח בצלחת הוא חציל קלוי על האש, או מתחת לגריל, בטעם שרוף. האביב היא העונה הטובה של ראש הסלרי, וזה הזמן להינות ממנו כמו שצריך, לא רק במרק. מצרכים (לשש מנות): 2 ראש סלרי…

חצי סלק חתוך לקוביות מעניק למרק את הצבע השמח שלו. כשהירקות חתוכים בצורה מוקפדת לריבועים קטנים, הם נותנים למרק מראה וטעם משודרגים, יחסית לחיתוך מהיר וגס. שווה להשקיע. מצרכים (ל-10 מנות): 4 גזרים 4 זוקיני 1 בצל חצי סלק חופן (5 גרם) פטריות מיובשות (פורצ'יני או אחר) 400 גרם כרב לבן (חצי כרוב לא גדול)…

מתכון ותיק וקל שמאפשר לשחק במיקרם של התוצאה הסופית בין כרובית אלדנטה לרכה כקטיפה, הכל לפי הטעם האישי ומשך הבישול. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה…

  דפי האורז שכבו אצלי במחסני החירום במשך חצי שנה, עד שחברתי רחלי החליטה לגאול אותם מיסוריהם, זמן קצר לפני שפג תוקפם. הספרינגרולס שהכינה תוך דקות הותירו תחושה של החמצה – איפה הייתי כל אותם חודשים, כשבהיתי בחבילת הדפים כל פעם כשפתחתי את המזווה? עיקר העבודה היא בשלב ההכנה, של חיתוך הירקות לרצועות דקות, והכנת…

לא מעט ילדים גדלו על המשפט ש"לא זורקים אוכל, כי באפריקה יש ילדים רעבים". כלומר,  יש להתייחס לאוכל בכבוד הראוי, לא כדבר מובן מאליו. תחברו את זה לאירוח שופע, ותקבלו הרבה שאריות שמאוחסנות במקרר, מחכות לגאולה. אפשר להפיח חיים באורז הקר שסגור בקופסה במקרר. למשל, תוספת ביצה וגבינה צהובה מגוררת מאפשרת יצירת לביבות, ועם רוטב יוגורט-שמנת…