בשבוע שעבר התחלתי סדנה טבעונית קצרה בבית הספר הקולינארי בישולים. בקרוב יעלו כאן כמה מתכונים, אבל בינתיים אחד שלי, חמוץ-מתוק בהשראת אותה סדנה. מהמתכון אפשר להכין פאי סטנדרטי בתבנית קוטר 24-26 ס"מ, או כ-40 מיניאטורות בצורת פאי בגודל ביס, או לשלב מנות אישיות. את עודפי המלית ניתן לשמור בצנצנת סגורה במקרר, כשניילון נצמד לחלק…

שזיפי השגיב נמצאים בשיא העונה, וזה הזמן לשלב אותם בקינוחים, או בריבות. פאי שזיפים, או פאי פירות, הוא מתכון שמתאים לכל עונה את הפרי שלה. הפעם הוא בא בגירסה אישית. ניתן להכין מאותו מתכון פאי גדול. מה צריך (ל-12 יחידות אישיות)? 280 גרם (2 כוסות) קמח רגיל כפית אבקת אפיה קורט כפית מלח שולחן שליש…

רוצים לסחוט קריאות התפעלות ומחמאות? תגישו קינוח קרם גבינה אישי מעוטר בחצי תות ועלה רענן של נענע. בננה ספליט מגיש שתי חלופות לקינוח. אחת של רחלי חברתי, השניה שלי, מבוססת על עוגת גבינה פירורים, מהמתכונים היותר נקראים בבלוג. שתיהן נראות אותו דבר בהגשה. ההבדלים הם במרכיבים ומעט בטעמים. הקינוח של רחלי מצרכים: לקרם- 3 גבינה לבנה…

קשה להאמין, אבל הקינוח הנפלא הזה נוצר משאריות. זה התחיל כך: הוא: אני עולה אליך לקפה ועוגה. אני: סבבה, רק שאין עוגה (יום חמישי, נו באמת). הוא: מה, לא נשאר כלום גם מהמרנג? ואז נזכרתי, שיש לי שאריות של מרנג אישי ("נשיקות") מהארוחה המשפחתית ביום שישי, שזכה שם לתוספות של קצפת ותותים. ושיש לי שאריות של גלידת…

כל כך קל וכל כך הרבה מחמאות. את הבסיס לקינוח האישי הזה אני מכינה כל פעם כשיש לי מתכון עם חלמונים, ואני נשארת עם חלבונים מחוץ למסיבה. את המרנג האפוי אני מאחסנת בכלי סגור בפריזר ושולפת בהזדמנות המתאימה. משלב זה מדובר בכמה דקות הכנה. זה קינוח קל שאינו משאיר תחושה שאכלנו יותר מידיי, עם שילוב…

מצרכים למנה זוגית: 20 סנטימטר בצק עלים מרודד מוכן (הרוחב בחבילת בצק מרודד מגולגל הוא 25 ס"מ). 120 גרם מסקרפונה (חצי אריזה) 150 מיליליטר שמנת מתוקה (כחצי קופסה קטנה) כף אבקת אינסטנט פודינג וניל (לא חובה) חצי מקל וניל, או חצי כפית תמצית וניל טובה 5 כפות סוכר חצי כפית קינמון קופסת תותים (כ-500 גרם)…

גם קינוח אישי, גם עוגת שוקולד וגם חגיגה בצלחת: קינוח שמח, הזדמנות לשילוב של חום וקור, מתוק וחמוץ. עוגת שוקולד חמה, שמבטיחה מפל שוקולד אם רק זוכרים להוציא אותה בזמן מהתנור ומהתבנית האישית. המפל הוא למעשה חלק העוגה שלא נאפה עד שהתייבש. העוגה מאוד קלה להכנה והסכנה היחידה לא לעמוד במשימה היא החמצת ההוצאה מהתנור…