אחרי שהבהרתי למשפחה, שאם אקבל הזמנות מראש לתפריט של ארוחת ליל שבת זה יקל עלי ולא להיפך, החלו ביום חמישי להגיע מסרונים. א' ביקשה מרק עוף. אבל, מה עושים כדי לא לקפח את אחותה הצמחונית? חשבתי על מרק כרובית, אולם זו נראתה בסופר מעוררת חמלה, עם אינספור כתמים חומים ואפורים. לידה זרח במאור פנים ברוקולי טרי…

לא תאמינו כמה זה קל ופשוט, וכמה טעים. להמחשה אומר, שהכנתי לנסיון שלוש כוסות, וחיסלתי אותן לבד בעשר דקות. כל מה שצריך להכין מראש זה בננות חתוכות לעיגולים עבים, מוקפאות. השאר זה ממש משחק ילדים, פתוח ליצירתיות שלכם במרכיבים ובכמויות. הערה: לגבעולי הפטרוזיליה טעם חזק, שעולה ככל שמתרחקים מהעלים. לכן עדיף להשתמש בחלק של הגבעולים…

מה קורה כשנגמרות המצות לפני שנגמר הפסח, האורחים עומדים להגיע, וממש אין לכם חשק לעמוד רק עם חבילת מצות בתור הארוך של הסופר? הסיטואציה הזו הביאה לשולחננו את הלחם האישי הכשר לפסח. כיוון שהוא ללא גלוטן וולא מוצרי חלב, הוא מתאים לרגישים ללקטוז ולגלוטן, כמו חברתי עידית. השתמשתי בקמח דוחן, לאחר שוידאתי שהוא כשר לפסח,…

  שלוש שעות בתנור יהפכו את ירקות השורש למעדן. לאלה ניתן להוסיף כרובית שלמה, עם העלים, שפרחיה נושרים בסוף האפיה בנגיעה וטעמה מופלא. שחקן אורח בצלחת הוא חציל קלוי על האש, או מתחת לגריל, בטעם שרוף. האביב היא העונה הטובה של ראש הסלרי, וזה הזמן להינות ממנו כמו שצריך, לא רק במרק. מצרכים (לשש מנות): 2 ראש סלרי…

קל להכנה, טעים ובריא יחסית. אותו מתכון מתאים גם ללחמניות עגולות, או אחרות. אני חותכת כל בגט לכמה חתיכות ומקפיאה. לקראת שימוש מפשירה במיקרו כ-30 שניות (תלוי בגודל). מי שרוצה מראה מבריק יותר יכול למרוח בעדינות שמן זית על הבגט מייד כשהוא יוצא מהתנור. אבל יש ליופי גם מחיר – הפריכות נפגמת. מצרכים (לשלושה בגטים,…

  שבת בבוקר, חלה מטוגנת, או פנקייק? הלכנו על בראנץ' פנקייק מלוח עם קמח סמולה (דורום) צהוב שהתווסף ללבן ונתן לו מרקם וצבע מעט שונים. לא מצאתם כזה (יש ברשת ספייסס)? אפשר להסתפק בעוד קמח לבן במקומו, או לגוון עם קמח אחר, כוסמין מלא, לדוגמה. כל מטבל מתאים לו, ולקינוח אפשר לאכול אותו עם מייפל, גלידה, קצפת ופירות….

מאפה בלקני נהדר, קל להכנה וסוגר פינות של בראנץ', או ארוחת ערב, עם סלט טרי בצד. אפשר לגוון במלית, אבל אני תמיד חוזרת לבולגרית ותרד טרי. את עלי הפילו מפשירים במשך הלילה במקרר. במהלך העבודה מכסים במגבת את הערימה שלא בשימוש מיידי, כדי שלא תתייבש ותתפורר. מצרכים: (לתבנית עגולה 20 ס"מ): 12 עלי פילו (של…

חצי סלק חתוך לקוביות מעניק למרק את הצבע השמח שלו. כשהירקות חתוכים בצורה מוקפדת לריבועים קטנים, הם נותנים למרק מראה וטעם משודרגים, יחסית לחיתוך מהיר וגס. שווה להשקיע. מצרכים (ל-10 מנות): 4 גזרים 4 זוקיני 1 בצל חצי סלק חופן (5 גרם) פטריות מיובשות (פורצ'יני או אחר) 400 גרם כרב לבן (חצי כרוב לא גדול)…

בחורף אני מעדיפה אותו סמיך, כשמתחמם – יותר דליל. כך או כך, הוא הרבה יותר מעניין עם צ'ילי, ולאוהבי האקסטרים – הרבה צ'ילי וגם כוסברה. מצרכים (לכ-12 מנות): 2 קילו ירקות כתומים מעורבים (בטטה, דלעת, דלורית) 8 כוסות מים 1 כף מרק בטעם עוף חצי כוס מי קוקוס 7%-8% 2.5 כפות סויה 2 כפות ג'ינג'ר טרי…

לפני כמה ימים הייתי עם חברים בחתונה בנמל תל אביב. לאחר נשיקות, חיבוקים וברכות סימנה לנו אם החתן את הדוכן המנצח של המתאבנים. "יש שם לחמניות נהדרות", אמרה. היא ידעה על מה היא מדברת. היו שם לחמניות באו, עמוסות בצלי בקר מפורר ועסיסי. בול מה שמרגיע בנאדם רעב שמגיע אחרי יום עבודה, לפני שהוא מתיישב לשולחן….