אי אפשר היה להשאיר אותה במקפיא, את אריזת תחתיות הארטישוק שראיתי. התחתיות הזמינו מלית, והיה לי ברור, שהאופציה הראשונה תהיה כדורי בשר. השאלה היחידה שנותרה היתה הרוטב. ארטישוק ולימון הם זיווג מושלם, אבל מה עוד? מהניסוי והתהיה נולד רוטב נפלא, שאוכלים עם כף, ואת השאריות מנגבים עם חלה, לחם או לחמניה טריים. מרכיב מרכזי ברוטב הוא מחית…

קלאסיקה אמריקאית שמתקבלת בברכה אצל חובבי חוטי הגבינה הנמתחים. הגירסה המקורית לא כוללת פטריות, אבל כיוון שהיו לי פטריות בבית, טיגנתי והוספתי, והן השתלבו מצוין. מצרכים: חבילת פסטה (500 גרם) 350 גרם פטריות טריות לרוטב – 400 גבינות מגוררות – קשקבל, מנצ'גו, גרוייר, עמק, מוצרלה (אפשר חלק, לא לוותר על פיקנטית אחת לפחות) 2.5 כוסות חלב 30 גרם…

סלט חמוץ מתוק, שהאורחים לא מפסיקים לנשנש עד שהוא נגמר. המרכיב המרכזי שלו הוא עלי תרד. לא הגדולים הבשרנים שמצויינים לבישול ואפיה, אלא העדינים (אני מוצאת אותם בשקיות בשופרסל). לאלה אפשר להוסיף מה שאוהבים. בדוכן הירוקים של "כרמלה" בשוק הכרמל הציעו לי עלים ירוקים קטנים חמצמצים, שהשתלבו מצויין. הם מופיעים בצילום לצד המנה. גם ארוגולה מסתדרת עם הירוקים…

הפירה המושלם שלי פשוט. הוא מבוסס על תפוחי אדמה דזירה (קליפה אדומה), ארטישוק ירושלמי ובטטה. הוא משדרג את הפירה הקטיפתי האהוב במשפחה מזה 30 שנה, שבוסס רק על תפוחי אדמה דזירה (המתכון בהמשך*). ירקות השורש נותנים את הטעם הדומיננטי. החמאה והחלב מעניקים את המירקם הרך, בתוספת טעם שאינו קריטי (לשומרי כשרות, שיחליטו לוותר עליהם). מצרכים פירה השורשים:…

טוב, הפנינים הן לא בדיוק פנינים, אלא עדשים שחורות שמקפיצות את המנה למקום אחר. מה שמייחד את סלט הירקות המרענן הזה הוא המרכיבים, הטעם והצבעים שיוצרים ציור שמח בצלחת. אני אוהבת את העדשים אל-דנטה, כלומר, לא ממש רכות. התיבול היחיד של הסלט הוא מיץ לימון, שמן זית (אפשר לוותר), מלח ופלפל. ברעיון נתקלתי לפני שנים…