זוכרים את גלילות התמרים מט"ו בשבט? קחו אותו בצק, אותה מלית, ותעצבו לאזני המן במקום לגלילה. קלי קלות, תוצאה אהובה. מה צריך? לבצק – 120 גרם שקדים טחונים 240 גרם קמח רגיל כפית אבקת אפיה שקית סוכר וניל קורט מלח חצי כוס מים 120 גרם מרגרינה מזולה לאפיה גרידה מקליפת תפוז אורגני למלית תמרים ואגוזים-…

אין תפאורה טובה מחורף סוער למרק גריסים סמיך ועשיר. וגם כשהחורף לא כל כך סוער, המרק מתחסל במהירות. מה צריך (10-15 מנות)? כוס וחצי של גריסי פנינה 1 בטטה גדולה 3 תפוחי אדמה קליפה בהירה 7-10 פטריות גדולות (פורטבלו) חופן פטריות מיובשות 2 בצלים ראש סלרי 10 גבעולי שמיר כפית אבקת מרק בטעם עוף שמן…

המתכון לגלילת תמרים שיצרתי הוא לא רק טעים, הוא גם בריא יחסית, ולכן המאפה שמתקבל אינו מלווה בנקיפות מצפון. מה הופך אותו לבריא?  הוא משלב את מירב השקדים והאגוזים, שהשילוב שלהם עם מתוק מומלץ על די דיאטנים.  את החמאה במתכון המקורי החלפתי במזולה ללא כולסטרול. בנוסף, מימרח התמרים כשלעצמו נחשב בריא. המתכון כולל גרידת תפוז…

אני אוהבת עוגות שנראות מליון דולר, ושבעצם הן די קלות להכנה. כזו היא עוגת הפרג-שוקולד-תות-קצפת שלי. אופים רק את הקלתית, וממלאים בכל טוב. התותים המעט חמצמצים הם שילוב מנצח, ובקיץ אפשר להמיר אותם בפטל, אוכמניות, או שזיפי סנטרוזה. למרות שבלוח השנה החג שחל עכשיו הוא חנוכה, הכנתי את העוגה אתמול, לקראת פגישה עם חבר טוב,…

עוגת הגבינה של אמא שלי, שמוכרת במשפחה בשם "עוגת הגבינה של סבתא יפה", זכתה למקום של כבוד גדול במשפחה המורחבת. אף ארוע לא היה שלם, אם העוגה הזו לא היתה מוצבת על השולחן לקינוח, הדורה, גבוהה ומנומשת. והיא אפילו לא מבוססת על גבינת שמנת או מסקרפונה, עתירות השומן שמזיק לבריאותנו, אלא על גבינת 9% רגילה….

זיכרון שעולה בי שוב ושוב: עוף בתנור עם תפוחי אדמה, מפיץ ניחוח בשבת ומבשר שארוחת הצהרים קרבה. המתכון המקורי של המשפחה, עם תיבול קל ומנצח. טיפ חשוב: יש לרכך את תפוחי האדמה במיקרו, כשהם שלמים ובקליפתם, טרם הכנסתם לתנור. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של…

ללא הרבה ציפיות התישבנו במסעדה היחידה של מלון  העץ בפארק ילוסטון האגדי (מדינת ואיומינג, ארה"ב) והתחלנו להזמין מנות. כיוון שיוסי אמר ש"לא מזמינים חומוס במסעדה רומנית", הזמנתי מה שנראה טבעי למקום – פאי רועים. המנה היתה פשוטה ונפלאה, ולהלן נסיון לשמר את טעמה, עם התאמה לתבלינים מקומיים. השעועית השחורה לא היתה במקור, שם היו במקומה גרגרי…

הפולנטה משמשת בסיס טוב למיגוון תוספות. הקלאסית היא פטריות ובצל מטוגנים. אפשר להמיר אותם בזוקיני חתוך לקוביות קטנות עם פטה, או חציל עם מוצרלה. הפעם הלכנו על עגבניות וגבינת עיזיםץ אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא…

"או, סלט אוליבייה!" קראה א' בשמחה, כשפתחה את המקרר אצלי בבית. סלט מה? שאלתי אותה. לנגד עיני היתה קערה של סלט מיונז עשוי כמיטב המסורת הפולנית, ולא הבנתי איך א', שגדלה בבית פולני החמיצה את השם שליוה אותה כל שנותיה. כך התברר לי, שישנם לא מעט הטוענים לבעלות על סלט המיונז שלי. הרוסים משוכנעים שהוא…

שקדים טחונים זה לא רק קמח לפסח. אפשר להכין איתם עוגת שוקולד נהדרת, שהאורחים שלי שמחים לאכול כל השנה. אני מעדיפה אותה במנות קטנות לכן, המתכון לתבנית עגולה קטנה יחסית. מ צריך (לתבנית קטנה, קוטר 20 ס"מ)? 50 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו 2 ביצים גדולות 100 מיליליטר (חצי כוס) שמן 50 גרם (חצי כוס) אבקת…