אוהבים מרק עוף? מרק עוף טוב באמת מכינים עם הרבה עוף, ונתח בשר בקר (שפונדרה). בדיוק כפי שאמי היתה מכינה אותו. אבל אז עולה ההתלבטות – ככל שיש יותר בשר "מכובס" במרק, המרק אמנם יותר טעים אבל חלקים גדולים יותר ממנו נותרים בצד מבלי שאיש אוכל אותם. מה עושים? פסטיה אישית הוא הפתרון…
מחבר Ora Coren
הבלוג "בננה ספליט" עוסק באוכל, מגיש מתכונים משובחים ומספק הצצה אל אחורי הקלעים של התהליכים שמעצבים את המטבח ואיכות החיים הקולינרית שלנו. מידי פעם יבצבצו בו נושאים אקטואלים, במטרה לתרום לתיקון המדינה שלנו.
טראפלס פרג ושוקולד -בקלי קלות
אוהבים טראפלס, אותם כדורי שוקולד מצופים בקקאו? לרגל חג הפורים הטראפלס שלי התחפשו והם מבוססי פרג ועטופים בשוקולד. והם קצת יותר בריאים כי יש בהם המוווון שקדים טחונים על קליפתם (הפנימית). אתם כבר זוכרים שאת הפרג צריך לטחון ביום הקניה, נכון? לבקש לטחון לשימוש בעוגה, שזו דרגה דקה יותר. ולשמור באריזה אטומה לאחר שהוצאנו…
הביקורת הטבעונית יוצאת לדרך – עם מסעדת מסה
זה כבר קורה. שוק המזון העולמי משתנה לנו מול העיניים. לצמחונים שלפני עשרות שנים פרצו לעולמנו הקולינארי כחריגים בנוף, הצטרפו הטבעונים והיום אלה וגם אלה מוקפים ב"מפחיתים", שמקטינים צריכת מזון מן החי. נראה שהעולם בשל מבעבר לשנות את מה שמונח לו על הצלחת. אמנם לא רואים את זה בכל מקום באותה עוצמה, אבל זה…
אזני המן במלית משודרגת – גם לטבעונים
מלית הקסם שלי לאזני המן היא פרג ושוקולד. שילוב מענג של שני העולמות שיחד עם המאפה הפריך שמארח אותה יוצרים תענוג משולב, מתפצפץ ורך בו זמנית. הכמויות מספיקות לעד 60 אזני המן, ובלבד שהבצק דק במיוחד, כמילימטר. ההכנה קלה יותר עם בצק מעט יותר עבה, מה שעשוי להשאיר אותנו עם מלית עודפת. זו יכולה לעבור…
דלעת ערמונים טבעונית ומהממת
עד לאחרונה הצעת ההגשה שלי לדלעת ערמונים היתה סגורה. בדומה לביצת הפתעה, מרימים את החלק העליון ומגלים מה יש בה. לפני כחודש החלטתי להתייחס אליה כשתי מנות ולחצות בקו המשווה בין שני חלקיה. התוצאה היתה מרהיבה. כוכבים זוהרים על הצלחת. זו הגרסה הטבעונית שלה. אפשר להשתמש בשעועית משימורים, אני מעדיפה לבשל כמות גדולה יותר ולהקפיא…
טירמיסו טבעוני
בשבוע האחרון החלטתי שאני מטבענת את הטירמיסו האהוב. היה צורך למצוא בסיס שיישא את כל על הטוב שמעליו, אבל ללא ביצים. ניסיתי להכין טורט טבעוני, שלא מצא חן בעיניי למרות שהיה אופציה לא רעה. החלטתי להמתין עד שיגיע רעיון אחר. ואז זה קרה. בשישי בבוקר התעוררתי והמחשבה הראשונה שעלתה בראשי היא – שילוב של שקדים…
יונתן ליוינגסטון ואני – או למה התפטרתי מ-TheMarker
שני חברי נפש מלווים אותי מצעירותי. הנסיך הקטן ("ילדים, הזהרו מעצי באובב") ויונתן ליוינגסטון השחף ("להגביה עוף, לראות למרחק"). באחרונה נחת על השידה בחדר השינה שלי יונתן השחף, והחלטתי לקרוא בספר מחדש.למי שלא מכיר – הוא עוסק בשחף שרצה למצות את כישורי התעופה שלו, להגיע לקצה גבול היכולת, לנסוק אל השמש, לצלול במהירות האור ולהגביה…
דלעת ערמונים יפהפיה – הגירסה הבשרית
עד היום הצעת ההגשה שלי לדלעת ערמונים היתה סגורה. בדומה לביצת הפתעה, מרימים את החלק העליון ומגלים מה יש בה. לפני כשבוע החלטתי שהיא ראויה לשתי מנות וחציתי אותה בקו המשווה בין שני חלקיה. התוצאה היתה מרהיבה. כוכבים זוהרים על הצלחת. זו הגרסה הבשרית שלה. היחס המוצע בין בשר לגריסים מיועד ל"מפחיתים", כאלה שמצמצמים את…
פנזרוטי גבינה טבעוני – אם לא יגלו לכם, לא תנחשו
איך חוגגים את חג החנוכה עם טבעונים במשפחה? פנזרוטי גבינה טבעוני עושה את העבודה נהדר. אפשר גם לאפות אותו, אבל התוצאה פחות מרשימה. מה צריך (לכ-30 יחידות): לבצק – 420 גרם (כוס וחצי) קמח 220 מיליליטר (חצי כוס ועוד כף) מים 8 גרם שמרים יבשים 4 כפות שמן רגיל (חמניות) קורט מלח 2 כפות סוכר…
פאי קצפת-פרי אישי
קינוח נהדר למי שרוצה לטעום מתוק אבל במידה. להתפרע אבל בקטנה. אופים בסיס לפאי פריך, ממלאים בקצפת ובפרי העונה – תותים בחורף, דובדבנים בקיץ, או מה שאוהבים. רצוי שהפרי יהיה חמצמץ לאיזון המתיקות של כל השאר. עלי נענע קצוצים בכלל יעיפו את הקינוח לשמים. מה צריך? לבצק- 160 גרם קמח 50 גרם שקדים טחונים חצי…
בננה ספליט 