מסורת נס פך השמן גוזרת עלינו מאכלים מטוגנים. אם כבר ממלאים סיר בשמן לטיגון עמוק, הנה שלוש הצעות מפתות. נקודה אישית – אני לא משתמשת בשמן קנולה. בכיר בתעשיית השמן אמר לי, שיש בו חומר רעיל, אולם בכמות מזערית, כך שזה אושר על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקאי, FDA. כדי למנוע את הרעל הזה, אני משתמשת בשמנים…

יופי של שידוך נוצר מבננה ותפוז. מומלץ מאוד להצטייד בתמצית בטעם תפוז, בבקבוקון קטן, כמו של תמצית וניל. אני רכשתי את שלי במיסטרל. למה תמצית ולא גרידת תפוז? כי לכל פרי הדר שמשווק בארץ, לסופר, או לירקן, מעטפת דקיקה של חומר כימי רעיל שמגן עליו ומעניק לו ברק, ושום סבון ווספוג כלים לא יכולים להסיר אותה. את זה…

עוד מתכון משוחזר וקל יחסית של אמי היקרה. הגירסה הצמחונית כוללת פירה תפוחי אדמה ובצל מטוגן. הגירסה הבשרית כוללת בקר טחון מטוגן. אפשר להמיר חלק מתפוחי האדמה בבטטה, שנחשבת בריאה יותר. המתכון שלהלן כולל שני גלילים בשריים ואחד צמחוני, כפי שהוגשו אצלינו בשבת האחרונה. מתכון הבצק נלקח מהבורקיטאס של קלרה, שם הוא ממולא בחציל שרוף ובולגרית….

מרק סמיך, מחמם את הגוף והנשמה במיוחד בימים בהם שומעים את הגשם מכה בחלונות ובאספלט. מה צריך? 5 כוסות (700 גרם) עדשים מעורבות (ירוקות, שחוקות, כתומות) 2 בצלים בינונים  3 גזרים 1 ראש סלרי 2 שורש פטרוזיליה 5 שינו שום 3.5-4 ליטר מים 2 כפות חואיג' למרק 2 כפות סויה 100 גרם (קופסה קטנה) רסק…

מה צריך (לתבנית אינגליש קייק 30 ס"מ): לעוגה – 100 גרם בוטנים טחונים דק 280 גרם קמח 2 כפיות א. אפיה 150 מיליליטר שמן 150 מל מים כפית תמצית וניל 4 ביצים 1 כוס סוכר לקרם שוקולד – 80 גרם שוקולד 4 כפות חלב/חלב שקדים/סויה מה עושים? בקיצור – מערבבים את חומרי העוגה, מעבירים לתבנית ומוסיפים קרם…

לא תאמינו כמה קל להכין סביצ'ה מהדג האהוב עליכם, כמו במסעדת שף

התנאי להצלחת המנה הוא שימוש בסלמון טרי, לא קפוא. הרוטב שמורחים עליו גורם לו "להשתזף" היטב בתנור, ומשדרג את המראה והטעם. ואין כמו שמיר טרי לפזר מעל, כי סלמון ושמיר זה שידוך מוצלח. אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים…

יצאתם לסופר מאוחר ונשארו רק עגבניות ירוקות? אולי לא תאהבו אותן בסלט, אבל הן מצויינות לגספאצ'ו. אפשר להגיש בכוס קטנה, כמנת ביניים קלילה בארוחה, או כתוספת למנה ראשונה. גם עגבניות אדומות רגילות יתאימו. מה צריך (לכ-10 מנות קטנות): 5 עגבניות ירוקות חצי פלפל צהוב חצי פלפל אדום 2 מלפפונים חופן עלי פטרוזיליה 3-2 גבעולי כוסברה…

  היא רצתה עוגת שוקולד, הוא רצה עוגת בננות. החלטתי לשלב ביניהם והתוצאה היתה מענגת בזכות שימוש בשוקולד אמיתי במקום אבקת קקאו. מה צריך (לתבנית אינגליש 26 ס"מ. לתבנית עגולה קוטר 28 להכפיל פי שניים): 200 גרם (כוס ושליש) קמח 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית אבקת סודה לשתיה 3 ביצים 3 בננות בשלות 50 גרם…

גירסה קלילה יחסית לסניה, ששינתה צורה ואינה דומה במראה למקור. זו גם גרסה שמאפשרת יצירתיות – כל אחד יכול להכין כדורי בשר כמו שהוא אוהב, עם קשת התבלינים שלו – מחמשת תבליני המזרח ועד לכמון ופפריקה חריפה שמזכירים את תבשילי צפון אפריקה. גם עם כמות הטחינה ניתן לגוון – מכיסוי מלא של המנה, מה שיהפוך אותה…