מי שאוהב כרובית יאכל אותה בכל צורת הגשה: במרק ירקות, מטוגנת עם חמאה ופרורי לחם, קציצות/לביבות של כל יום, או קציצות/לביבות כשרות לפסח. מה השתנה בקציצות של פסח? שבכל הימים הן עם פירורי לחם,  ובפסח עם קמח תפוחי אדמה. מה צריך (לכ-15 לביבות קטנת)? 500 גרם כרובית 1 ביצה גדולה 30 גרם (רבע כוס) קמח…

צלול וטעים – מרק ליל הסדר לצמחונים שמסביב לשולחן. עם הקניידלעך המסורתים. הסלרי, שורש הפטרוזיליה והבצל נותנים את הטעם העיקרי. מה צריך (כל הירקות בגודל בינוני לפחות)? 2 שורש פטרוזיליה (כולל גבעולים ועלים) 2 ראש סלרי (כולל הגבעולים והעלים) 4 גזרים 5 קישואים 1 בצל 1 לפת 1 קולרבי מים מלח, פלפל כפית אבקת מרק…

העוגה המיתולוגית של שנות השמונים מוגשת בשתי גרסאות: עם תות שדה מרענן, או דובדבנים שמופיעים בה במקור. כיוון שדובדבנים הם פרי של קיץ, בחורף ניתן להשתמש בדובדבנים משומרים, אם כי טעמם פחות מרשים מהפרי הטרי. ההצעה שלנו היא ללכת על תותים בחורף ודובדבנים טריים בקיץ. אין על תותים וקצפת, והם אפילו יותר טעימים עם קצפת שוקולד….

  מאפה בלקני קל ונחמד, מתחרה בבורקס ומבטיח שליטה בכמות השומן ובסוג השומן, בניגוד לבצק עלים מוכן. מקבל באהבה כל מלית חלבית כגבינות, פטריות, תרד ובצל. מצרכים (לתבנית עגולה קוטר 20 ס"מ): 8 עלי פילו 200 גרם פטה במליחות מעודנת מגש קטן של פטריות יער/פורטבלו 1 כרישה (או בצל רגיל) 2  גביעי יוגורט סמיך 40…

קציצות בורגול ועדשים בתוספת זיתי קלמטה, לצמחונים שביקשו קציצות ללא בשר, ולא רק. מצרכים: 250 גרם בורגול 300 גרם עדשים 10-15 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים חצי כוס עלי פטרוזיליה קצוצים 2 בצל יבש בינוני-גדול 2-3 ביצים 2 כפות פירורי לחם שמן זית מלח, פלפל אופן ההכנה: קוצצים את הבצלים, מטגנים על שמן זית להשחמה. משרים…

המונח הצרפתי הוא רייט (Riette) שפרושו ממרח. השילוב הקלאסי הוא רייט סלמון. כיוון שהיה לי בבית לברק טרי, החלפתי את הסלמון בלברק והתקבל מוס מעדן, לא פחות טעים מהרייט סלמון המקורי. מסקנה: כל דג טרי שאוהבים יתאים, ובלבד שכל העצמות הוצאו ממנו. המתכון שלהלן הוא וריאציה על רייט סלמון ועשבים של השף מאיר דנון, מתוך הקורס…

גם אתם כירסמתם גבעוני חמציצים כשהייתם ילדים? אם כן, הטעם הזה יהיה מוכר לכם. זו מנה נפלאה וקלה להכנה, מבית היוצר של השף מאיר דנון, מקורס ביסטרו צרפתי עדכני בבית הספר בישולים. מצרכים: 600 גרם פילה סלמון צרור חמציצים (נראים כמו עלי תרד) 30 גרם חמאה 50 מיליליטר יין לבן 100 מיליליטר שמנת מתוקה עוד…