אין כמו חגי תשרי לחגוג את שבעת המינים, כשיש לנו תאנים, רימונים וענבים נפלאים בעונתם. לכן פאי שבעת המינים יכול בהחלט לככב בארוחות טבעוניות. אגב, לפי חלק מהמקורות, הדבש המוזכר כחלק משבעת המינים הינו דבש תמרים, כלומר, סילאן. אפשר לאפות את הפירות (למעט גרגרי הרימון) עם המלית ואפשר להניח אותם טריים וצוננים מעל. כאן הפירות…

גם השנה צורפו  לבלוג מתכונים טבעונים חדשים, ולכן הרחבתי את מיגוון המנות. אתם צריכים רק לבחור את אלה שהכי מתאימות לכם. דפדוף בבלוג יעלה מתכונים נוספים. לחיצה על שם המנה תפתח את המתכון. חלה טבעונית הדורה פשטידה בשני צבעים       פאי בטטה שיפתיע אתכם (גם לטבעונים) מרק עגבניות דלעת ערמונים סלטים   קרם…

החלטתי להכין עוגת שושני תפוחים מרהיבה לראש השנה, שנראית כמו זר פורח. לשושנים הענקתי בסיס של עוגת סנט הונורה. ההתלבטות היתה אם הוא יהיה מאורך, עגול או בצורת חישוק. ההכרעה נפלה על בסיס מאורך. כך, כל אחד יוכל לקבל שושנה שיושבת על ריבוע בצק עלים. הצבע הסגול מתקבל מהשריית פלחי התפוחים ביין אדום. השתמשתי בבצק…

חלת דבש בשלושה מתכונים: הבסיסית והמענגת, המשודרגת והמפתיעה. לבחירתכם.מה צריך (לחלה רכה ומענגת)?525 גם קמח חלה (או 500 גרם קמח רגיל)10 גרם שמרים יבשים50 גרם דבש (5 גרם למריחה בסוך)2 ביצים (חצי ביצה למריחה בסוף)225 מ"ל משקה אורז-שקדים (או סויה, או אחר)50 מ"ל שמן זיתחצי כפית מלחשומשום לפיזור מעל מה עושים?בקיצור – לשים את כל…

תוספת חגיגית לעוגת הדבש המסורתית – עוגה שמכילה את שבעת המינים שהתברכה בהם ארצנו – חיטה, שעורה, גפן, תאנה, רימון, שמן זית וכמובן דבש. אפשר לאפות את הפירות ואפשר להניח אותם טריים וצוננים מעל. כאן מתכון שבו הפירות נאפים, מתקרמלים מהסוכר של עצמם וטעמם מתעצם. הקוואקר משתתף בחגיגה כנציג השעורה. אפשר לוותר עליו ולהוסיף במקומו…

  היא מהודרת, מפתיעה וטעימה. חלת חג שמתאימה בול לראש השנה, או לשבת. צמה של 3 יחידות שבכל אחת הפתעה אחרת. אפשר לגוון עם ההפתעות כיד הדמיון, בפיצוחים, או פירות מיובשים. מה צריך? לבצק – 525 גרם (שלוש כוסות ועוד שלושה רבעי כוס) קמח חלה 10 גרם שמרים יבשים 300 מ"ל (כוס וחצי) משקה אורז…

חגיגה של הנאה ובריאות, קינוח מושלם לראש השנה ובכלל. אפשר להחליף את הרימונים בפירות אחרים בעונה – תות שדה בחורף ואוכמניות בקיץ.  הקינוח שלי מעט אלכוהולי, הכמות בשליטתנו. הרימונים מוסיפים בריאות, קראנצ'יות וחמיצות, השקדים מוסיפים בריאות, קראנצ'יות ומליחות. הכמות בצילומים – כוס מרטיני מספיקה לזוג. אפשר להגיש את הקינוח בכוסות אישיות קטנות יותר. לקינוח פרווה…

מאפה פריך מתוק וקליל שמתאים לארוחות החג בראש השנה. טמנתי חצי תפוח בעלה פילו, יצקתי מעליהם דבש וקיבלתי גרסה חדשה לתפוח בדבש. אפשר להכין אותה מנה בגרסה מלוחה עם מלית של עלים ירוקים (קייל, תרד) מוקפצים עם בצל וצנוברים. מה צריך (ל-4 מנות)? 2 תפוחי עץ ירוקים 4 דפי פילו דקיקים חצי כוס דבש 4 כפיות…

פעם גרתי בתל אביב ולידי היה בית קפה פריזאי קטן ברחוב בלפור. הוא לא החזיק מעמד זמן רב, אבל היו בו שלל מאפים טעימים במיוחד, בהם בריוש בלתי נשכח. לימים התברר, שהטעמים הנפלאים הגיעו מכמויות גדולות של חמאה שהיו חלק בלתי נפרד מהמאפים. בחמאה יש המון שומן רע וכולסטרול. אז הוצאתי אותה מהתפריט שלי כמעט…

  אחד הקינוחים הכי אהובים עלי זו הפחזנית, או בשמה האיטלקי המתגלגל פרופיטרול. החלטתי להוציא אותה מהגרסה הקלאסית ולהפוך אותה לקינוח יותר עשיר. לצורך זה זילפתי את הבצק בצורת בייגלה ואת "החור של הבייגלה", החלל במרכזה מלאתי בסלט פירות קצוץ דק ללא מיץ שמקובל להוסיף לסלט פירות, כדי לא להרטיב את בצק הפחזנית. לראש השנה…