פתחתי את התנור ובחלל התפשט ניחוח מסתורי, חמקמק. האם זה קינמון? כורכום? כמון, או ג'ינג'ר? כל הריחות התערבבו ויצרו משהו אחר, מגרה, מפתה להמשיך לרחרח סביב התבנית בנסיון לפצח את סוד הקסם של הלברק בקרום התבלינים. ארוחת ליל שבת  כללה אתמול שני מתכונים מספרו של השף מאיר אדוני (השף של המסעדות כתית והמזללה), שבע ארוחות פיתוי:…

היינו תשעה סועדים מסביב לשולחן, וכל האורחים שיבחו את המראה והטעם של המנה. שמונה ניקו את הצלחת עד תום, וחלק ביקשו תוספת. המתכון שנלקח מהארוחה החמישית בספרו של השף מאיר אדוני, "שבע ארוחות פיתוי", קל להכנה בצורה שלא תיאמן יחסית למנה שמניבה תוצאה מרשימה ביותר, ברמה של מסעדת שף. הוא כולל אמנם הרבה רכיבים, אולם מסתכם בשני…

הקינוח הקלאסי, בננה ספליט, זכה לאינסוף וריאציות, בהן הבננה מככבת, או נעלמת מתחת לכדורי גלידה והררי קצפת. הרעיון של בננה ותוספות מפנקות מקבל כאן את גירסת החורף שלו, שמבוססת על זכרון ילדות של תותים עם שמנת וסוכר. אני מעדיפה את גירסת השמנת החמוצה על פני החלופה – גבינת מסקרפונה  – שמחייבת את המשתמש להיפגש עם גבינה 40% שומן…

היא מפיצה ניחוח משגע ורצוי להגיש אותה כשהיא יוצאת מהתנור, תפוחה וריחנית. כמו סופלה, היא צונחת כשהיא מצטננת, אבל עד אז, כולם כבר נוגסים בה, נהנים מהטעם, זוכרים את הכניסה המרשימה שלה ולא ממש מתרגשים מההצטמקות. פשטידת גבינה ריחנית זו נחתה על שולחננו לפני 20 שנה, ועד היום זוכה כל פעם לקבלת פנים נלהבת. את המתכון הבסיסי קיבלתי…

מסעדות שף עבורי הן הרפתקה קולינרית ואתגר תקציבי. לכן, אני משאירה אותן לארועים מיוחדים כמו יום הולדת למישהו קרוב במיוחד. בחודשיים האחרונים היו לי שני ימי הולדת מהסוג המיוחד הזה, וכך יצא, שפקדתי שתי מסעדות שף. התרנגול הכחול של שאול בן אדרת, ויפו תל אביב של חיים כהן. רק לאחת מהן אשמח לחזור. אז, מי…

כשהגשם מכה בחלונות והטמפרטורות צונחות, זה הזמן האולטימטיבי לקערת מרק כתום, עשיר ומנחם כמו זה.  הטעם המיוחד מתקבל מריכוך וקירמול הדלעת והבטטה בתנור. אני מעדיפה  את הגירסה הסמיכה שלו. מצרכים: * 1 ק"ג דלעת קלופה חתוכה לקוביות בגודל 3X3 ס"מ * 400 גרם בטטה קלופה חתוכה לקוביות כנ"ל * 3 גבעולי טימין * גבעול כרשה (כ-15…