לקחתי את עוגת הגבינה של סבתא יפה, המתכון המצויין לעוגת גבינה "רטובה", ולכבוד ראש השנה החלפתי כמחצית מהסוכר בדבש. התוצאה היתה עוגה קרמית במיוחד עם טעם מרומז של דבש, שנילווה כצל לטעם המקורי של העוגה ולא השתלט עליו, כפי שתוספת דבש יודעת לעשות. טיפות הקרמל מעל העוגה אינן קשורות לדבש, אלא לסוכר שבקציפה. מה צריך…

הכוכבת של הבראנץ' בשבת שלי זו החלה המטוגנת. אפשר להעמיס עליה מעטה מלוח כחלק מרכזי בארוחה ומתוק לקינוח. לצדה מוגשים סלט ירקות עשיר במיץ לימון ושמן זית, גבינה מלוחה וזיתים. מי שרוצה לגוון יכול למצוא טוסט חלה מתוקה, שקורץ ללחם בריוש. מבחינת ניגודי מרקמים, הטוסט מתאים לסלטים, אבל החלה המטוגנת נראית שילוב מעניין יותר. הפעם…

זמן בבוקר הוא מצרך יקר, לכן הסנדביצ'ים הפופולרים הם אלה שהכנתם מהירה – שוקולד, גבינה צהובה, גבינה לבנה, פטה ולכולם (פרט לשוקולד) מוסיפים ירקות. אני, תנו לי סנדביץ' מלחם משובח, ורק אל תרטיבו לי אותו עם עגבניה, או שא מרכיבים. את אלה אני מעדיפה לאכול חתוכים, עו ממוזערים (עגבניות שרי) מחוץ לסנדביץ'. כדי למנוע את התקלה, אני מנסה לשלוט…

חמש דקות עבודה שמניבות קינוח משובח, מרענן ומתוק. גלידת יוגורט בטעם מנגו. את השלב הראשון חייבים להכין מראש – לחתוך פרי בשל לקוביות, להכניס לכלי ולהקפיא. לקראת ההגשה מוציאים מעבד מזון עם להב מתכת, מכניסים את הפרי הקפוא עם יוגורט ואבקת סוכר – ותוך שתי דקות מתקבלת גלידת יוגורט בטעמים. אפשר להכין את הגלידה עם…

הרייט הצרפתי הוא ממרח עשיר שמתאים במיוחד לשאריות סלמון. לטובת הצמחונים המרתי את הסלמון בפטריות. מצרכים: סלסלת פטריות שמפיניון סלסלת פטריות יער שליש שקית פטריות מיובשות (פורצ'ינו) 1 חבילת עירית חופן עלי טרגון בצל שאלוט, או רבע-חצי בצל סגול 100 מיליליטר שמנת 38% 15 גרם חמאה רכה כף מיונז כף צלפים ( רצוי מאוד, אבל לא…

תאנים בשלות, שמתפקעות מעסיסן, לא זקוקות לשום תוספת. הן נפלאות כמו שהן. אבל, מה לעשות, כשלשווקים מגיעות גם תאנים סגורות ולא לגמרי בשלות, שאינן מתוקות ועסיסיות?  אבל גם מהן ניתן להפיק מעדן. המנה שלהלן נראית נפלא גם בלי הגלידה, וטעמה איתה. אבל, אחרי שמוסיפים לה כדור גלידת וניל, או שוקולד וניל, היא הופכת לקינוח שלא ניתן…

פירות הקיץ מזמנים לנו אפשרויות מגוונות לעוגות. ההתקדמות מעוגה לעוגה היא ברוח הטבע, לפי הפרי שבשיאו. זה התחיל באפרסקים לבנים, ועבר לנקטרינות ושזיפי סנטה רוזה אדומים. לבסיס אני מוסיפה קמח תירס, שמעניק קראנצ'יות נעימה. הערה: בפאי שצולם השתמשתי בכמות קטנה מידיי של פרי. במתכון כמות הפרי כבר יותר גדולה ותמלא טוב יותר את הקלתית. מצרכים: לבצק…

מזמן לא ראיתי שמחה גדולה מזו של ילדים ומבוגרים שמעמיסים על הפיצה מה שהם רוצים, ממבחר צלוחיות שהצבתי מולם. אלה כללו רצועות פלפלים צבעוניים, זיתים חתוכים, פטריות פרוסות, זוקיני ובטטה מגולחים עם קולפן לסרטים דקיקים ותירס משימורים. הכנתי מראש את הבצק, חילקתי אותו לפי מספר הנפשות ורידדתי. מכאן כל אחד שוגר לנפשו להכין את הפיצה…