מרק איטלקי עשיר. אפשר לגוון עם ירקות לפי מה שיש בבית, או לפי מה שאוהבים. לגבי הפסטה: למיניסטרונה מוסיפים פסטה בסוף הבישול. הפסטה צריכה להיות בגודל, שיעלה על הכף עם המרק. אם מתכוונים להשתמש בכל הכמות באותה ארוחה, אפשר להוסיף אותה לסיר בדקות האחרונות, לפי זמן הבישול המומלץ של הפסטה פחות 2-3 דקות לפחות (היא תמשיך להתבשל מהחום של…

זה התחיל כמרק ירקות, אבל כשהכפלתי את כמות פטריות היער, הוא קיבל טעמים חדשים. כך נולד המתכון של המרק המשולב – חלק מרוסק עד מחית, חלק מתפצח. כמובן שיש להקפיד בכמות הזו על מגש שלם שלם של פטריות יער (חוות תקוע), שכדי להוציא מהן את מירב הטעמים יש לטגן אותן על שמן זית. פטריות ללא הטיגון…

מנת הטופו הזו מכונה בכמה מקומות סטייק, על שום הפסים הצרובים עליה, שמקורם במחבת פסים ודרך הכנתה. ההכנה מהירה וכוללת השריה במישרה וטיגון שנמשך כדקה מכל צד. האורז שלצדה נראה נפלא וטעמו בהתאם. מצרכים (3-2 מנות): חבילת טופו חצוכה לפרוסות (8-10) כוס אורז צרור עלים ירוקים – פטרוזיליה וכוסברה, או שילוב אחר שאוהבים 2 כוסות ציר…

מי מפחד מהכנת פסטו ביתי? חבל לקנות. אפשר לשלב את העלים שרוצים עם האגוזים.צנוברים שרוצים ושמן השזית שהכי אוהבים. וכמובן אפשר להוסיף להכל פרמז'ן מגוררת. כל מה שצריך זה מערבל שיערבב הכל היטב. חמש דקות, ויש לכם מעדן  בטעם שאתם הכי אוהבים לכל צורך, שניתן לשמור במקרר כמה ימים. את ההשראה למתכון גלילת חצילים עם…

אני ודגים זו אהבה בעיקר של ימי הקיץ החמים, שמתאימים למנות קלות. ההעדפה שלי היא לדגי ים טריים, מוסר ולברק ולא לדגי בריכה. המתכון שלהלן כרוך בכ-25 דקות הכנה בלבד. הדגים לא יתייבשו ולא יישרפו, אלא אם יישכחו בתנור זמן ארוך במיוחד, בטעות. הוא מבוסס עלה אידוי הדג במעטפה סגורה של נייר כסף. דגים ומאכלי ים הולכים…

הניוקי כבש את עולמו כמאכל איטלקי, אולם הוא מגיע אלינו גם מהמטבח המזרח אירופי, שם הוא מוגש כתוספת למנה עיקרית. הדבר החשוב בהכנת הניוקי הוא להגיע למירקם רך, אך גם שניתן להרגיש את הנגיסה בו. לכן הדבר המהותי בהכנה הוא היחס הנכון בין הקמח לתפוחי האדמה. מידת הלחות בתפוחי האדמה היא מרכיב מעט טריקי. היא…

עוד מעט יגיעו רוחות הסתיו, שישאו ניחוחות ראשונים של קלמנטינות, קולות מבית הכנסת הסמוך, בגדים לבנים והתחלות חדשות. ראש השנה מתקרב, ואפשר להתחיל לתכנן את ארוחת החג. אקורד הסיום אצלי ידוע מראש –  עוגת דבש, תוצרת בית. נכון, ישנן עוגות דבש במרכולים, והן אפילו די טעימות. אבל, אנחנו לא באמת יודעים מה שמו לנו שם, אז למה להתפשר? ובטח לא בראש השנה,…

את העוגה ההפוכה הזו מכינים במחבת שיכולה להיכנס לתנור (ללא חלקי פלסטיק, בכלל זה ידית). ב מכסים בבצק עלים גדול, ממיסים במחבת סוכר ומים, מוסיפים פלחי תפוחים, ומכניסים לתנור. מוציאים, מצננים מעט והופכים. הסיפור המתלווה לעוגה הוא, שמדובר בתקלה. שתי אחריות ממשפחת טארטן הכינו עוגה, וכשהוציאו אותה מהתנור היא נפלה והתהפכה, וכך הוגשה לשולחן. למתכון…

קינוח תאילנדי שאין מתאים ממנו לקיץ הישראלי, אם אתם מאוהבי חלב/קרם קוקוס. היתרון בארוח הוא, שאפשר להכין את מרכיבי המנה יום-יומיים מראש וביום ההגשה לחתוך פירות ולהרכיב. אם משתמשים בקרם קוקוס (אחוזי שומן של 18%-20%) המנה  קטיפתית ורכה. שימוש במי/חלב קוקוס (7%-9% שומן) יניב מנה יותר נוזלית ומרווה. כיוון שמוהלים את הנוזל עם מים ובהגשה…

ניוקי ריקוטה קל יחסית להכנה לעומת ניוקי תפוחי אדמה. הוא משלב פרמזן במרקם שלו, בנוסף לפרמזן המגוררת מעל, שמעניקה לו מרקם מעט יותר חזק מהמרקם האוורירי של ניוקי תפוחי אדמה. המנה מתאימה במיוחד לרוטב עגבניות,פיקנטי. מצרכים לניוקי (ל-3 מנות גדולות): 200 גרם ריקוטה פרסקה 1 חלמון של ביצה גדולה 1 ביצה גדולה 10 גרם פרמזן 140 גרם…