את הקציצות, או כדורי הבשר האלה גם ילדים אוהבים. הן עסיסיות, רכות, ללא חתיכות שמפריעות לחך שלהם ועם תיבול הכי בסיסי. אפשר להכין אותם בכל גודל שמתאים, גם בגודל ביס.לרוטב בו יתבשלו הקציצות אפשר להוסיף מעט צ'ילי, 2 טבעות דקות פחות או יותר לפי הטעם, אם רוצים יותר פיקנטיות. מבוסס על מתכון של אמי. מי…
מחבר Ora Coren
הבלוג "בננה ספליט" עוסק באוכל, מגיש מתכונים משובחים ומספק הצצה אל אחורי הקלעים של התהליכים שמעצבים את המטבח ואיכות החיים הקולינרית שלנו. מידי פעם יבצבצו בו נושאים אקטואלים, במטרה לתרום לתיקון המדינה שלנו.
עוגת שכבות עם תותים, קצפת והפתעות
חזרתי לטעמי הילדות שלי. עוגת קצפת ותותים, שהוספתי לה שכבה של ג'לי תותים, זכרון ילדות מתוק שכבר היה מי שאמר שהוא מקפיץ את העוגה בכמה רמות. בפרפרזה על שיר העבר שכתב אהוד מנור אפשר לומר עליה – זו ילדותי השנייה.אבל זו חזרה עם עדכונים, כראוי למודל 2022. כי אם יש דבר אחד שבעיני טעים יותר…
ספגטי ברוטב ארטישוק – טבעוני
מנה נפלאה גם כשמשתמשים בארטישוק משומר בשמן חמניות, יבוא מאיטליה. מצאתי אותו בחנות טבע (אניס) וזו היתה אהבה ממבט ראשון. אפשר לרכוש אותו שלם, או חתוך לרבעים. בגלל פערי המחירים (השלם יותר יקר) השתמשתי בשני הסוגים. לרוטב אפשר להשתמש ברבעים, ואילו לארטישוק הקריספי מומלץ להשתמש בשלם. רוצים להכין מארטישוק טרי? מניחה שיידרשו כ-10 יחידות למתכון….
מרק גולאש – מתכון מקורי מבודפשט
זה מתכון עם סיפור יפה שמגיע כבונוס מיוחד. זהר, ידידי מגרעין הנח"ל, אכל במסעדה מקומית בבודפשט מרק גולאש שאי אפשר לשכוח את טעמו. בכל ביקור בעיר חזר שוב ושוב לאותה מסעדה, Magyar Etel (אוכל הונגרי). בקשותיו לקבל את המתכון נדחו בנימוס, עד שיום אחד הגיעה ההצעה: מתכון תמורת תרגום התפריט לעברית, לטובת התיירים הישראלים (והיתרון…
נזיד בשר, יין ופטריות על פולנטה
הגשם משחק עם השמש בתופסת וזו תפאורה מושלמת למנה, שטעמיה עמוקים אך מנגד היא קלילה ולא מכבידה.הנזיד הזה הוא למעשה בף בורגיניון בבישול ארוך מהרגיל שיוצקים מעל פולנטה זהובה. בישול היתר שלו יוצר רוטב עשיר שהכל כמו נמס לתוכו: הבשר, הפטריות ושאר הירקות. המפתח להצלחה הוא שימוש בחומרי גלם טובים וטריים. בגזרת הבשר אצלי זה…
משקאות חמים לחורף
כל ערב, כשהגשם מכה בתריסים המוגפים, אני אוחזת בשתי כפות ידיי כוס קפה חם, מתחממת ולוגמת. בשלב כלשהו הבנתי שאני רוצה לגוון. כך נולדו שלושת המתכונים הראשונים לשתיה חמה שמובאים ישר אליכם. למה ראשונים? כיוון שאני מתכננת להוסיף עליהם בהדרגה בהמשך. המשקאות מפנקים, מפתיעים ומענגים, כל אחד בדרכו, מי בעדינות ומי בעוז.משקה השוקולד היה בחירה…
מרקים מומלצים לחורף סוער – כולל טבעונים
הסערה שבחוץ מזמינה מרקים שימירו את הקור בתחושה חמימה של בית. כאלה שיחזירו אותנו לימים בהם הבית התמלא ריח של תבשילי אמא, ולאחר ארוחת הצהרים בשבת התכרבלנו מתחת לשמיכה עם ספר טוב, עד שתרדמה נפלה עלינו.הסדרה הפותחת שלי כוללת שני מרקים חדשים שיכולים להיות ארוחה שלמה, לצד מרקים ותיקים. ולא נפקד מקומה של הקערה הטבעונית….
פסטה לבבות ארטישוק ופטריות ברוטב שום
מנה טבעונית קלה וכמובן טעימה, אחרת לא היתה כאן. בחרתי בארטישוק שמגיע מוכן מאיטליה, חתוך לרבעים וארוז בצנצנת עם שמן חמניות (להבדיל מארטישוק מוחמץ). ניתן להשיג אותו בחנויות טבע ובמעדניות. השימור בשמן מדגיש את הטעם הטבעי שלו. בעונה אפשר להשתמש בארטישוק טרי, לבשל אותו לריכוך במים מומלחים עם מעט מיץ לימון. לאחר מכן מפרקים את…
ממתק ט"ו בשבט – הכי בריא שיש
ט"ו בשבט הגיע חג לאילנות, שרים במקהלה ילדי הגן (שאינם בבידוד). ובאותה הרוח, גם המתכון הזה עושה כבוד לטבע. זה הקינוח הכי בריא שאני מכירה לט"ו בשבט והכי קל להכנה. ללא תנור, ללא התפחת בצק שמרים. ובעיקר ללא פירות מסוכרים עם צבע מאכל. אמנם, אני מציעה לקלות מעט את הגרעינים, כמו שעושה חברתי נירה עם…
מרק זנב שור – טעים ביותר וקל להכנה
מרק זנב שור נשמע אולי מאתגר, אבל מרגע שתשיגו את נתחי הבשר התהליף יהיה קל והתוצאה מענגת. טעמו המיוחד נובע משני חומרי גלם שעושים את רוב העבודה: נתחי זנב שור וחוואיג' למרק. הבישול ארוך ועדיף לתת לו את 4 השעות שלו כדי שהבשר כמעט יתמוסס לכם בצלחת.צלחת מלאה של מרק זנב שור יכולה להיות ארוחה…
בננה ספליט 