מצה מגולגלת עם מלית עשירה וכייפית שלא תרצו להפסיק לאכול. כמות נדיבה ממנה היא המפתח להצלחה. לא לשכוח את הטחינה בתוך המנה ומעליה. ניתן למלא את המצה במליות אחרות. לדוגמה, רק כבדים, או בשר טחון, או שאריות בשר מהצלי של אתמול, או אפילו עוף/בשר מהמרק – לאחרון מומלץ להוסיף בצל מטוגן ותבלינים כדי שלא…

  מצה מגולגלת עם מלית עשירה וכייפית שלא תרצו להפסיק לאכול. כמות נדיבה ממנה היא המפתח להצלחה. זירזוף קל של טחינה מעל, שנספגת במצה כשהמנה משוגרת לרגע לתנור, מעניק תוספת טעם למעטפת המצה. מה צריך (לכ-6 מנות)? 1 בטטה (כ-330 גרם) 2 תפוחי אדמה (כ-300 גרם) 2 בצל בינוני סלסלת פטריות יער רבע כוס עלי…

  אין סיבה שליל סדר טבעוני לא יהיה מפנק, טעים ומשביע. לכן זוהי הצעתי לארוחה חגיגית ומהנה לערב החג ומה שבהמשך. בניגוד למסורת של ארוחה מדורגת –  ראשונה, ביניים, עיקרית וקינוח, אנחנו מניחים הכל על השולחן (למעט הקינוח) וכל אחד אוכל בסדר ובקצב שלו. אחרי הארוחה וההגדה, כשכולם נשפכים בסלון, הקינוחים עוברים לשם. שיהיה לכולנו חג…

  גם משפחה חילונית כשלנו הקפידה בליל הסדר לשמור על המסורת לא רק בקריאת ההגדה, גם בארוחה. לא מערבבים בשר עם חלב, ובוודאי שאין חמץ על השולחן. מנות ראשונות כללו גפילטע פיש תוצרת בית, כבד קצוץ וסלט ביצים. העיקריות היו פתוחות יותר לדמיון והקינוח ללא קמח הצטמצם בשנים האחרונות גם ללא חלבי. באותה רוח אנחנו…

  אוהבים טראפלס, אותם כדורי שוקולד מצופים בקקאו? לרגל חג הפורים הטראפלס שלי התחפשו והם מבוססי פרג ועטופים בשוקולד. והם קצת יותר בריאים כי יש בהם המוווון שקדים טחונים על קליפתם (הפנימית). אתם כבר זוכרים שאת הפרג צריך לטחון ביום הקניה, נכון? לבקש לטחון לשימוש בעוגה, שזו דרגה דקה יותר. ולשמור באריזה אטומה לאחר שהוצאנו…

מלית הקסם שלי לאזני המן היא פרג ושוקולד. שילוב מענג של שני העולמות שיחד עם המאפה הפריך שמארח אותה יוצרים תענוג משולב, מתפצפץ ורך בו זמנית. הכמויות מספיקות לעד 60 אזני המן, ובלבד שהבצק דק במיוחד, כמילימטר. ההכנה קלה יותר עם בצק מעט יותר עבה, מה שעשוי להשאיר אותנו עם מלית עודפת. זו יכולה לעבור…

בשבוע האחרון החלטתי שאני מטבענת את הטירמיסו האהוב. היה צורך למצוא בסיס שיישא את כל על הטוב שמעליו, אבל ללא ביצים. ניסיתי להכין טורט טבעוני, שלא מצא חן בעיניי למרות שהיה אופציה לא רעה. החלטתי להמתין עד שיגיע רעיון אחר. ואז זה קרה. בשישי בבוקר התעוררתי והמחשבה הראשונה שעלתה בראשי היא – שילוב של שקדים…

איך חוגגים את חג החנוכה עם טבעונים במשפחה? פנזרוטי גבינה טבעוני עושה את העבודה נהדר. אפשר גם לאפות אותו, אבל התוצאה פחות מרשימה. מה צריך (לכ-30 יחידות): לבצק – 420 גרם (כוס וחצי) קמח 220 מיליליטר (חצי כוס ועוד כף) מים 8 גרם שמרים יבשים 4 כפות שמן רגיל (חמניות) קורט מלח 2 כפות סוכר…

מאפה פריך מתוק וקליל שמתאים לארוחות החג בראש השנה. טמנתי חצי תפוח בעלה פילו, יצקתי מעליהם דבש וקיבלתי גרסה חדשה לתפוח בדבש. אפשר להכין אותה מנה בגרסה מלוחה עם מלית של עלים ירוקים (קייל, תרד) מוקפצים עם בצל וצנוברים. מה צריך (ל-4 מנות)? 2 תפוחי עץ ירוקים 4 דפי פילו דקיקים חצי כוס דבש 4 כפיות…

פעם גרתי בתל אביב ולידי היה בית קפה פריזאי קטן ברחוב בלפור. הוא לא החזיק מעמד זמן רב, אבל היו בו שלל מאפים טעימים במיוחד, בהם בריוש בלתי נשכח. לימים התברר, שהטעמים הנפלאים הגיעו מכמויות גדולות של חמאה שהיו חלק בלתי נפרד מהמאפים. בחמאה יש המון שומן רע וכולסטרול. אז הוצאתי אותה מהתפריט שלי כמעט…