סלט פסטה קר – זוקיני, בטטה ובצל

אין כמו הקיץ להגיש מתכוני פסטה קרירים. לא משנה מה מוסיפים לפסטה, הרעיון הכללי משותף: מערבבים הכל ומשאירים כמה שעות (או לילה) במקרר כך שתספוג את הטעמים. תוך כדי, רצוי לערבב 2-3 פעמים עד שלב ההגשה, לספיגה אחידה של הטעמים. את הירקות אפשר להכין בתנור עם שמן זית, או בטיגון זריז בשמן צמחי.מה צריך (4-6…

ספגטי אספרגוס ופטריות

זהו. האספרגוס הגיע למדפי הירקניות וזה בדיוק הזמן להתחיל להינות ממנו. ראשי האספרגוס (התפרחת) מככבים במנה במלוא הדרם בין פיתולי הספגטי, בעוד שגבעול האספרגוס הוא המרכיב הסודי ברוטב. אפשר להינות מהמתכון בגרסה טבעונית, או חלבית (הסבר בסוף), לבחירתכם.לעניין ההכנות – כדאי לדעת, שבגרסה הטבעונית יש להשרות את הקשיו במים לפחות ארבע שעות, עדיף יותר, או…

ניוקי פרימוורה כשר לפסח

בשבועות האחרונים ניתן למצוא בשווקים אפונה טריה בתרמילים. היא כל כך יפה וטעימה, שמייד עלה במחשבתי שאני חייבת להכין איתה פסטה פרימוורה. אבל הימים חלפו וכך הגענו האפונה ואני לפסח. רגע לפני שהיא תיעלם עד לעונה הבאה, החלטתי להכין איתה ניוקי פרימוורה כשר לפסח. מאוד נוח לעבוד עם הניוקי של פסח. אפשר להקפיא אותו לפני…

פסטה ב-10 דקות טעימה ובריאה

לא פעם אני משתמשת רק בחלק מהעלים הירוקים שאני קונה, והשאריות מוצאות דרכן לפח. כדי להימנע מכך פיתחתי את המתכון הבא שעושה חסד איתן ועם הסועדים. יום אחד לקחתי את כל השאריות הירוקות כשעוד שמרו על טריותן, ערבבתי, קצצתי והכנתי כתוספת לפסטה. יצא מעולה. כדי לשדרג את הערך הבריאותי של המנה הוספתי לה אגוזים. וכדי…

בישול בימי קורונה – פלין ארטישוק ירושלמי/בטטה. גם לטבעונים

אני אוהבת את הפלינים. אלה כיסוני בצק מעודנים ממחוז פיאמונטה שבאיטליה, שיחודם לעומת הרביולי הוא בגודל שלהם. הם נאכלים בשלמותם ומתפצפצים בפה. כחלק מחיזוק מגמת הטבעונות של הבלוג – משיקולי בריאות, הומאניות ואקלים – טבענתי את המתכון שלמדתי באיטליה והתוצאה לא פחות מענגת. ניסיתי את המתכון עם קמח ישראלי רגיל ועם קמח לפסטה שמצאתי באחת…

פסטה ברוטב עגבניות ודג – מנה מעולה ב-10 דקות

החופשה האולטימטיבית שלי היא באיטליה, והפעם הצלחתי לשלב כמה אהבות: ביקור במחוז פוליה בדרום מזרח המדינה, ריקודים בקונגרס הטנגו הבינלאומי של בארי שנמשך ארבעה ימים ובעיקר לילות (רוקדים עד שלוש לפנות בוקר) וכמובן אוכל משובח. באחת ממסעדות העיר הצדדיות הזמנתי פסטה עם רוטב עגבניות ופילה דג. קיבלתי מנה שהדג היה מפורר בתוך הרוטב וכמעט נדרש…

פסטה מעורב ירושלמי

אחרי שהכנסנו את המעורב הירושלמי המיתולוגי לפאי, שילבנו אותו בפסטה עם טאץ' איטלקי של יין אדום. איזו מנה! מה צריך? 250 גרם לבבות עוף 250 גרם כבד 250 גרם חזה עוף 1 בצל גדול 2 שיני שום כף תבלין לשוארמה כפית כמון כפית פפריקה מלח, פלפל חצי כוס יין אדום יבש זעתר, טימין מה עושים? בקיצור…

פסטו – מתכון מנצח

נסיונות אקראים להכנת פסטו לא זכו אצלי להצלחה במטבח. הוא מיהר להשחיר וטעמו היה מר. אתמול החלטתי שאני מכינה סנדביץ' פוקאצ'ה משפחתי ושלצורך זה אני חייבת פסטו. אז אילתרתי כמו תמיד עם מה שהיה בבית. את הצנוברים החלפתי בקשיו והחלטתי להוסיף לימון שבדרך כלל לא מופיע בפסטו. ההחלטה התבררה כסיפור הצלחה שגרם לי לקחת פרוסות…

פסטה פרימוורה

פסטה פרימוורה, פסטה של אביב, הפכה לשם נרדף לפסטה של ירקות טריים. הפעם בחרתי בפסטה טליאטלה, רצועות רחבות מעט, עם ירקות בסיסיים ביותר – בצל, פלפל, גזר, זוקיני ועגבניות שרי. משיקולי בריאות אפשר להסתפק בשמן זית שיעטוף אותם. לחלופין אפשר להוסיף שמנת 15%. תוספת אפשרית נוספת היא קוביות קטנטנות של לימון משומר שניתן להכין בקלות…

מתכון ללזניה מנצחת – וגם: איך מכינים פסטה (עם סרטון הדרכה)

באחת מתחרויות הבישול בערוץ האוכל ננזף אחד המתחרים, כשהוסיף תבלין לבצק הפסטה שהכין. אולי במקומות אחרים בהם לקמח ולביצים יש טעם מיוחד, התיבול מיותר. אולי זה מתאים למי שמאמין, שפסטה צריכה לספוג את טעמי הרוטב בלבד. אבל לי זה לא התאים. לכן הוספתי לפסטה תיבול, וכו-לם אהבו את התוצאה. התיבול כלל כפית כורכום לצבע צהוב…