המתכון לטחינה הוא אחד הקלים והמהירים ביותר להכנה. מקסימום חמש דקות ואפשר לשבת לנגב. וזה טוב, כיוון שהיא גם בריאה מאוד. הטחינה עשירה במיוחד בסידן שטוב לעצמות, באשלגן שטוב לבריאות הלב ולמניעת שבץ וגם במגנזיום שתורם לבריאות הלב, העצמות ולמערכת החיסון. כל הדברים הטובים הללו הם לפי הנטורופתיה. משרד הבריאות לא מאשר את התרומה לבריאות.מי…

ט"ו בשבט, שנקרא גם חג האילנות הוא ראש השנה לאילנות ביהדות, וממנו נגזרות מצוות רבות הקשורות בתנובת הארץ, כמו מעשר לעניים ומנחה לכהנים. הוא למעשה המועד שקובע מהם הפירות הישנים (לפני החג) שלא יינתנו לעניים ולכהנים ומהם הפירות החדשים, של השנה שנפתחת בט"ו בשבט, שהם הרצויים. על פי חלק מהמקורות, אכילת פירות מתקנת את חטא…

ישנם הרבה מתכוני "מוקפץ" ואצלי הם תמיד ספונטנים, ממה שיש בבית. כך, הפעם צירפתי חציל מקולף, שהצליח לספוג את כל טעמי הרוטב לפני שהשמן השתלט עליו כמו שקורה בטיגון חצילים, והיה ההפתעה של המנה. זוכרים איך בוחרים חציל? הוא צריך להיות עם קליפה מבריקה ומתוחה, קשה למגע וקל. אם הוא כבד, רוב הסיכויים שיהיו בו…

סופגניות שוקולד פיסטוק וסופגניות מריטוצו בהשראה איטלקית הן שני טעמים חדשים שהוספתי השנה למאגר הסופגניות ההולך ותופח. מי שרוצה יכול לשלב את שניהם לסופגניה אחת שופעת טעמים.אי אפשר להסתובב ברומא בלי להתקל בלחמניות המריטוצו שמוצגות לראווה בין שלל המאפים המתוקים, מושכות אליהן את העין והלב. אלה לחמניות בריוש מתוקות עם קצפת בכמות נדיבה. שילוב המרקמים…

לכל אוהבי החומוס: נסו את מימרח העדשים הכתומות, שיש לו טעם של חומוס והוא אפילו בריא יותר. הטעם הדומה נובע מכך, שהמרכיב החשוב בכל חומוס הוא איכות הטחינה שמתווספת אליו. תוסיפו אותה לקטניות אחרות כמו עדשים או שעועית בובעס, ותקבלו מימרח "חומוס" שאינו נופל מהמקור.לא רק שמימרח העדשים הכתומות אינו נופל מהחומוס, הוא עולה עליו…

הטארטלט המלוח הוא מיני פאי או מיני פשטידה. למרות שהבצק דק ניתן להחזיק אותו ביד ולנגוס בהנאה. המליות יכולות להיות משלל ירקות שאוהבים, או רק מיגוון גבינות. הפעם בחרתי במליות של פטריות, בזיליקום-עגבניה ותרד. את הפטריות שלא ממש פוטוגניות עיטרתי בברוקולי שהוסיף צבע, טעם ובריאות. לבסיס השתמשתי בקמח כוסמין מלא, יותר בריא מקמח לבן רגיל….

English below המזנון של אייל שני הביא לתודעה הישראלית את הסטייק מינוט (או מינוט סטייק). הוא טעים, קל ביותר להכנה ולא מאוד יקר כמו סטייקים מסינטה, פילה או אנטריקוט. אבל, ממש לא חייבים להסתפק בנתחים הקטנים והשטוחים ששני שם לנו בפיתה. אפשר להגדיל אותם מאותו נתח, ולקבל סטייק לתפארת, לא פחות מענג מסטייק פילה.אם בא…

פירוש המילה סינייה הוא מחבת או תבנית מתכת. זו מנה מהמטבח הערבי שניתן להגיש בתבנית למרכז השולחן או במנות אישיות במחבת שקשוקה (ידיות מתכת) או בצלחת חרס לכל סועד. מדוע מחבת או חרס? כיוון שכלי ההגשה אמור לעמוד בחום התנור בשלב האחרון שלפני הגשת המנה.אפשר לשחק עם הירקות לפי מה שאוהבים, אני ממליצה בכל מיגוון…