חג העצמאות 2020. מה המאכל הכי ישראלי שבחרתי, שמשלב גם את המסורת של על האש? אני יודעת שהסביח הוא עיראקי במקור, אבל מאז שעשה עליה נראה לי שהוא אחד המאכלים הכי ישראלים. במיוחד אם אתם גרים ליד הסביח של עובד ורואים כל יום וכל לילה את התור הארוך שמשתרך על המדרכה בדרך אליו, עוד לפני…

  מצה מגולגלת עם מלית עשירה וכייפית שלא תרצו להפסיק לאכול. כמות נדיבה ממנה היא המפתח להצלחה. זירזוף קל של טחינה מעל, שנספגת במצה כשהמנה משוגרת לרגע לתנור, מעניק תוספת טעם למעטפת המצה. מה צריך (לכ-6 מנות)? 1 בטטה (כ-330 גרם) 2 תפוחי אדמה (כ-300 גרם) 2 בצל בינוני סלסלת פטריות יער רבע כוס עלי…

  אין סיבה שליל סדר טבעוני לא יהיה מפנק, טעים ומשביע. לכן זוהי הצעתי לארוחה חגיגית ומהנה לערב החג ומה שבהמשך. בניגוד למסורת של ארוחה מדורגת –  ראשונה, ביניים, עיקרית וקינוח, אנחנו מניחים הכל על השולחן (למעט הקינוח) וכל אחד אוכל בסדר ובקצב שלו. אחרי הארוחה וההגדה, כשכולם נשפכים בסלון, הקינוחים עוברים לשם. שיהיה לכולנו חג…

עוד מתכון ששרד מארוחת השבת המשפחתית שבוטלה בגלל הקורונה. כיוון שהפטריות היו בסכנת הכחדה לאחר שבוע במקרר, הריזוט מבוסס עליהן. לגבי האורז, מומלץ אורז עמילני כמו ארבוריו. כיוון שאני לא מתחברת לטעמו, השתמשתי באורז עגול רגיל. יצא כל כך טעים שלא הפסקתי לאורך כל הערב לנשנש מהשאריות שבסיר. בהמשך מובא גם מתכון קל ביותר של…

אני יודעת שזה לא בישול ממש, אבל הרעיון היה כל כך מוצלח שהחלטתי לשתף אתכם. כי סיכוי טוב שמי שיש לו חסה במקרר יגיע למצב הזה באחד מימי הסגר, שגזר עלינו פסק זמן באמצע החיים. הכל החל מכך שקניתי מצרכים רגע לפני שהאירוח שלי בוטל בגלל הקורונה. בין השאר נותרתי עם שקית שלמה של עלי…

אני אוהבת את הפלינים. אלה כיסוני בצק מעודנים ממחוז פיאמונטה שבאיטליה, שיחודם לעומת הרביולי הוא בגודל שלהם. הם נאכלים בשלמותם ומתפצפצים בפה. כחלק מחיזוק מגמת הטבעונות של הבלוג – משיקולי בריאות, הומאניות ואקלים – טבענתי את המתכון שלמדתי באיטליה והתוצאה לא פחות מענגת. ניסיתי את המתכון עם קמח ישראלי רגיל ועם קמח לפסטה שמצאתי באחת…

עד לאחרונה הצעת ההגשה שלי לדלעת ערמונים היתה סגורה. בדומה לביצת הפתעה, מרימים את החלק העליון ומגלים מה יש בה. לפני כחודש החלטתי להתייחס אליה כשתי מנות ולחצות בקו המשווה בין שני חלקיה. התוצאה היתה מרהיבה. כוכבים זוהרים על הצלחת. זו הגרסה הטבעונית שלה. אפשר להשתמש בשעועית משימורים, אני מעדיפה לבשל כמות גדולה יותר ולהקפיא…

מנה מרשימה מסדנת הבישול הטבעוני בבית ספר בישולים עם אושר אידלמן. קלי קלות. ראס אל חנות היא תערובת תבלינים שמשתנה מחנות לחנות. אפשר למצוא בחנויות תבלינים ואפשר להכין לבד מתבלינים שמתאימים למאפים מלוחים כמו פפריקה, כורכום, עלים ירוקים מיובשים ושום. את חבילת עלי הפילו יש להעביר מהמקפיא למקרר לילה לפני ההכנה, להפשרה איטית. מה צריך?…