מנה נהדרת חוצה מוסכמות: הדג טבל ביין אדום, לא בלבן כמקובל. התוצאה היתה נפלאה. השתמשתי ביין שאני אוהבת לשתות – יסמין אדום של רקנאטי. מומלץ להשתמש בכל יין אדום יבש שאוהבים. מצרכים (לשתי מנות): לדג – 1 לברק מפולט לשני פילטים (מוכר הדגים עושה את העבודה) 1 בצל גדול פרוס לחצאי עיגולים חצי כוס יין…

לפי מיטב המסורת האיטלקית, לוקחים מרכיבים פשוטים ויוצרים מנה יפהפיה, טעימה וקלה להכנה. כאן מדובר בבצל ירוק, ביצה ופטריות. כל השאר הם תוספות לקישוט וטעם, אפשר איתם, אפשר בלעדיהם. עוד מתכון מבית היוצר של השף פרנצ'סקו טונלי, מתוך סדנת הבישול שערך בבית הספר הקולינרי בישולים. במקור המתכון כולל 6 יחידות משלושה סוגי פטריות (מלך היער, שיטאקי, יער). לדעתי…

  מה השקשוקה לא מוכנה? שאל אותי ידידי ש', שקפץ לביקור בשישי בוקר, וחשב שהיא תחכה לו. אבל, כמו שפסטה לא מחכה לרוטב, השקשוקה לא מחכה לאורחים, אלא רק מאמצע הדרך שלה. ניתן להכין את הרוטב מראש וכשמגיעים האורחים מה שנדרש היה לחמם אותו ולהכניס את הביצים לרוטב מבעבע. בלי לחץ, זה ייקח כמה דקות,…

השף העירום, ג'יימי אוליבר קורא להן המבורגר טבעוני, או happy cow burger. וזו לא השמחה היחידה. הלביבות הללו מופיעות בתכנית ארוחה ב-15 דקות שלו, שהביא הקיץ ערוץ האוכל. והן גם טעימות ומשביעות ומתאימות לא רק לטבעונים. שלוש הערות: כדי לעמוד בלוח הזמנים הצפוף  משתמש השף העירום בשעועית משימורים. מי שלא לחוץ בזמן יכול להכין את…

לא מעט ילדים גדלו על המשפט ש"לא זורקים אוכל, כי באפריקה יש ילדים רעבים". כלומר,  יש להתייחס לאוכל בכבוד הראוי, לא כדבר מובן מאליו. תחברו את זה לאירוח שופע, ותקבלו הרבה שאריות שמאוחסנות במקרר, מחכות לגאולה. אפשר להפיח חיים באורז הקר שסגור בקופסה במקרר. למשל, תוספת ביצה וגבינה צהובה מגוררת מאפשרת יצירת לביבות, ועם רוטב יוגורט-שמנת…

זה היה כל כך מהיר, קל וטעים, שהייתי חייבת לשתף אתכם בכל הטוב הזה, שחוסל ללא הבדל על ידי ילדים ומבוגרים. את המנה ניתן להכין בכחצי שעה. אם מחליפים את האורז הלבן באורז מלא, ההכנה מתארכת מעט. את האורז מבשלים בנוזל קוקוס, שמעניק לו טעם מיוחד. את הפרגית מקפיצים בשמן זית שתובל במעט קבנוס, או בפרוסת חזה…

  הקיץ המהביל, שגורם לי לחפש מנות קלות בכל המובנים, מביא אותי לדגים. המפתח להצלחה הוא דג טרי, גם במתכוני הסלמון. מצרכים (לשתי מנות): 400 גרם סלמון 50 גרם חמאה 1-2 שן שום חופן עלי פטרוזיליה 2 תפוחי אדמה בינונים 1 בטטנה מעט שמנת לבישול, או חלב (לא חובה) מלח, פלפל שמן זית אופן ההכנה:…

גרבלקס סלמון, מרק סלק, שוק עגל, מוסקה וקרפ סוזט יכולים לרענן את ארוחת ליל הסדר המסורתית.     כדי להפוך את ארוחת ליל הסדר המסורתית למלהיבה יותר, אפשר לצד המנות המסורתיות האהובות לשלב מנות חדשות, שיכניסו עניין נוסף בין המסובים. למנה ראשונה – אפשר להגיש קרפצ'יו גרבלקס סלמון. את הגרבלקס מכינים בחמש דקות עבודה ואפשר לעשות את זה…