זה מתכון עם סיפור יפה שמגיע כבונוס מיוחד. זהר, ידידי מגרעין הנח"ל, אכל במסעדה מקומית בבודפשט מרק גולאש שאי אפשר לשכוח את טעמו. בכל ביקור בעיר חזר שוב ושוב לאותה מסעדה, Magyar Etel (אוכל הונגרי). בקשותיו לקבל את המתכון נדחו בנימוס, עד שיום אחד הגיעה ההצעה: מתכון תמורת תרגום התפריט לעברית, לטובת התיירים הישראלים (והיתרון…

מנה טבעונית קלה וכמובן טעימה, אחרת לא היתה כאן. בחרתי בארטישוק שמגיע מוכן מאיטליה, חתוך לרבעים וארוז בצנצנת עם שמן חמניות (להבדיל מארטישוק מוחמץ). ניתן להשיג אותו בחנויות טבע ובמעדניות. השימור בשמן מדגיש את הטעם הטבעי שלו. בעונה אפשר להשתמש בארטישוק טרי, לבשל אותו לריכוך במים מומלחים עם מעט מיץ לימון. לאחר מכן מפרקים את…

מרק זנב שור נשמע אולי מאתגר, אבל מרגע שתשיגו את נתחי הבשר התהליף יהיה קל והתוצאה מענגת. טעמו המיוחד נובע משני חומרי גלם שעושים את רוב העבודה: נתחי זנב שור וחוואיג' למרק. הבישול ארוך ועדיף לתת לו את 4 השעות שלו כדי שהבשר כמעט יתמוסס לכם בצלחת.צלחת מלאה של מרק זנב שור יכולה להיות ארוחה…

זו אותה גברת בשינוי אדרת, והאדרת החדשה לא פחות ממהממת. כלומר, לקחתי את מרק הסלק הותיק, הפרדתי אותו חלקית למרכיביו והגשתי אותו בצורה מפורקת. קלי קלות, אם יש לכם טיפ טיפה סבלנות.אפשר להגיש את המרק רק עם הציר הצלול שמתקבל במהלך בישול הירקות (אוי, כמה שהוא טעים!!!). אבל, אם חשקה נפשכם במרק במרקם קרמי, או…

רוצים לגרום לילדים שלכם לאכול דגים? המתכון הזה יעשה כנראה את העבודה עבורכם. הילדים אצלי במשפחה אכלו את השניצל הזה עד תום, והמבוגרים לא השתרכו מאחור. כיוון שגם אניני טעם התלהבו, אני מציעה אותו לכולם.הכל החל כאשר ב' בן העשר עשה עליה מאה"ב עם המשפחה, ולא מצא כאן מאכל שהיה אהוב עליו ביותר – שניצל…

באוירה צרפתית משהו הוספתי לדג בתנור רוטב יין לבן מתובל בכוכבי אניס, והאורחים ליקקו את הצלחות. הדג שמשתלב היטב ברוטב הוא עדין, לכן בחרתי בדניס. עם זאת, כל דג ים לבן וטרי מתאים למנה, ואפשר להכין אותה עם דג שלם או עם פילה בלבד. מתלבטים בין שתי האפשרויות? דג שלם נראה אמנם יותר טוב על…

לא מזמן נפגשתי עם חברים לעסקית בקלארו. אחת המנות הראשונות כללה טאבולה פריקי כתוספת לדג. לקחתי את רעיון הטאבולה לדרכי שלי, הוספתי הפתעות והפכתי את התוספת לכוכבת של המנה. למעשה, זו המנה המוכרת של ירוקים ורימונים, בתוספת פריקי ו… זהירות, ספויילר! פילטים של לימון בשל ועסיסי חתוכים לביסים קטנים. כשהם מתפוצצים לנו בפה זו הפתעה…