הם נראים  כמו קניידלעך זעירים, אבל הם לא. אלה כדורים קטנים של חזה/פרגית טחונים מעורבבים עם אורז. מומלץ להצטייד בסו-שף שיעזור לכדרר. מרק העוף הוא מרק עוף רגיל, והשמיר הטרי הקצוץ שמפוזר בצלחת הופך את הכל לגן עדן גדול. עוד מנה שהיא וריאציה שלי על מרק מהמטבח של רשת המסעדות ורניצ'ניה במוסקבה. שם הגישו את המנה…

מרק של סתיו. וחורף גם. מחמם אבל לא מכביד. ניתן לשלב אותו כמנת ביניים בכל ארוחה. הבטטה נועדה לתת לו "גוף", צבע וטעם עמוק יותר. אם יש ציר ירקות מוכן בבית, אפשר להוסיף ממנו כרבע מכמות המים שבמתכון, כדי שלא ישתלט על הטעם. להקרמה אפשר להשתמש בשלוש כפות סולת, או קמח תירס צהוב (בצילום האחרון, בו…

ממוסקבה באהבה: מה כבר אפשר לצפות מסניף של רשת (ורניצ'ניה)  שמושיבה אותך במרפסת עם שולחנות ללא מפות במרכז תיירותי במוסקבה? מסתבר שהרבה. הזמנתי ביף סטרוגנוף. אירנה, חברתי למסע הזמינה עוף קייב. היה טעים.  מתברר, שהדבר הכי טעים בביף סטרוגנוף זה הרוטב, שמורכב במקור בין השאר משמנת חמוצה ומעט חרדל. בהסבה לבישול כשר, במתכון שלי חתיכות…

אני אוהבת את יום הכיפורים, יום של חשבון נפש. את הטקס של הארוחה המפסקת לפניו ואת זה של הארוחה לשבירת הצום שבסופו. לזו וגם לזו אני מציעה אותם מתכונים, רק בסדר הפוך. את הארוחה לשבירת הצום כדאי להתחיל עם התה והעוגה, ולהמשיך למרק ולשאריות של הארוחה המפסקת. לפתיח אני ממליצה על הפרוז'לדה עם סלט ירקות…

כשרואים את עוגת השושנים המתוקה מאוד קל לדמיין אותה במלית מלוחה. החביבה עלי היא גבינה בולגרית ותרד. אפשר לשלב גבינות וירקות אחרים כיד הדמיון: פרמז'ן וזוקיני, בטטה וריקוטה,  זיתים וזעתר. מה צריך (לעוגת שושנים בתבנית 24-26 סנטימטרים): לבצק- 150 מיליליטר (שלושה רבעים של כוס) חלב 25 גרם שמרים לחים בקוביה, או 10 גרם שמרים יבשים 2 ביצים…

לאחר ארבע שנים שהמתכון רץ בבלוג, ביקשתם סרטון הדרכה. אז בבקשה, נסו ותראו שזה ממש קל. הפרטים המלאים של המתכון בלינק הקבוע שלנו, ומתחתיו הסרטון: https://oracoren.wordpress.com/2013/10/20/food144/

עוגה קלאסית ואיכותית, שתתקשו להפסיק לאכול. לקחתי את הטוב מכל העולמות: עוגת השוקולד ללא גלוטן הותיקה, ומוס שוקולד שאי אפשר לפספס. רק זהירות, בבקשה. בארץ ישנן ביצים נגועות בסלמונלה. כיוון שבמוס ישנו חלבון לא מבושל, מומלץ לרכוש את הביצים ממקור שמכירים ושידוע בהגיינה של לוליו כמו כן, מי שמגדל ביצי חופש נמצא תחת פיקוח שוטף…

מתכון נוסף מבית היוצר של השף ריימונד בלאן, בעל שני כוכבי מישלן. התוצאה הסופית לא נראית מושלמת כמו במקור, אבל הטעם חלומי, לכן בחרתי לשתף את המתכון.  ההבדל נעוץ בכך, שאצלו גליל הסלמון מתהדק, כאילו שאבו אותו בואקום. כשאפצח את השיטה, אשוב ואעדכן. בכל אופן, מובאים כאן שלבי ההכנה, כפי ששודרו בערוץ האוכל, אחד לאחד….