זו גירסה גנרית לפשטידה חלבית, קלה, תמיד מצליחה, מהודרת וקלאסית לחג השבועות, אך לא רק. כלומר, ניתן להחליף את המלית במה שרוצים: חציל, כרובית, פלפלים וגבינת צאן, ברוקולי, תרד, תירס, פטריות, בצל  מטוגן מקורמל וכו'. ניתן גם לשלב טעמים, כמו תרד ובצל, או פטריות וחצילים. שיטת ההכנה של הבצק הפריך שמרפד אותה מלמטה שמוצעת כאן מבטיחה…

חג השבועות מתקרב ואין כמו להכין ארוחת חג למי שאוהבים. אני כבר מריחה את הפשטידה בבצק פריך מיוחד שתמיד מצליח, מרגישה את המתיקות המענגת של עוגת הגבינה של סבתא יפה, בוחרת את היין האדום שילווה את הכל ועוד רגע אני בדרך לשוק לקנות דג טרי. אני מזמינה אתכם להצטרף אלי לסדנאות בישול, אצלי בבית במטבח מאובזר ובהדרכה…

רביולי הוא בצק ממולא שמקבל באהבה שלל מילויים ורטבים. אפשר למלא אותו בפירה תפוחי אדמה מתובל בבצל קצוץ מטוגן, בבשר ואפילו בגבינה מתוקה לקינוח. הרעיון למלית בטטה ומסקרפונה הגיע ממה שהיה בבית באותו הזמן. אפשר להמיר את המסקרפונה בריקוטה, שיש בה הרבה פחות שומן. לבצק: 500 גרם קמח (עדיפות לקמח לפסטה, שטיבל 9) 5 ביצים…

אפשר להרכיב תערובת עלים שאוהבים ואפשר לקחת אריזת עלים מעורבים טריים (עלי בייבי) מוכנה. אם משתמשים באריזה מוכנה קוטמים את הפטוטרת (החלק המאורך שמחבר את העלה לענף). מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל. מצרכים: 200 גרם תערובת עלים ירוקים קטנים 100 גרם אגוזי פקאן שלמים 20 גרם קשקבל מגוררת (לא חובה) לרוטב: כפית חרדל חצי…

עוגה קלאסית לליל הסדר, כשרה לפסח ופרווה. הוגדרה על ידי טועמים כעוגה מנצחת. מצרכים (לתבנית עגולה 24 ס"מ): 6 ביצים גדולות (או 7 בינוניות) מופרדות לחלמון וחלבון 250 גרם סוכר 140 גרם (כמעט כוס) שמן חמניות 250 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו. עדיפות לספלנדיד 250 גרם אגוזי פקאן אופן ההכנה: קוצצים את השוקולד והפקאנים למרקם גס…

את ההשראה למתכון קיבלתי מתכנית האוכל של נייג'לה בערוץ האוכל. עם שינויים משלי, התקבלה עוגה מפתיעה. גם כשירה לפסח, גם פרווה. העוגה יוצאת נמוכה (גם במקור). עם כדור גלידה ליד, היא תענוג צרוף. השמן שמשתמשים בו הוא שמן זית, כיוון שהוא מעניק טעם מיוחד לעוגה. אל דאגה, מי שלא יודע, לא חושד. מצרכים: 50 גרם…