אוהבים לטבול פתי בר בקפה? העוגה הזו עושה זאת עבורכם, מלכתחילה. ניתן להפיק מהמתכון עוגה מדהימה, ואפילו ללא אפיה. את האספרסו אפשר להחליף בכל קפה שאוהבים. לא רוצים קפה? אפשר להחליף במשקה שקדים. את הפיסטוקים אפשר לערבב עם פקאנים. מה צריך (לתבנית פאי קוטר 26 ס"מ) ? לבסיס- 300 גרם פתי בר 100 גרם אגוזי לוז…

את טעמי הברולה המקורי מחליפים במתכון הטבעוני שלי טעמים לא פחות משמחים של תה מאצ'ה ירוק ועלי נענע טריה. אפשר להשתמש בטעמים אחרים במקום המאצ'ה, כמקל וניל או עוד כפית של תמצית וניל איכותית, או גרידת תפוז/לימון.  אפשר גם להשאיר עלי נענע טריים לייבוש  בחדר ולפורר אותם ידנית – טעמם משופר מאוד כשהם "חצי טריים". גם…

הביקוש לאוכל טבעוני במשפחה בעליה ואני מנסה להדביק את הקצב. המתכון  שמובא כאן מתאים למיגוון מליות. הפאי הראשון היה במלית בטטה מגוררת עם רוזמרין טרי קצוץ. לאור ההצלחה נולד הפאי עם המלית הנוספת שהטבעונית שלי אוהבת – פטריות. מה צריך? לקלתית – 175 גרם קמח 60 מ"ל שמן צמחי (חמניות) 80 מ"ל מים קרים 80…

להכין באגט כמו בצרפת. איזה כיף. יש לי לא פחות משלושה מתכוני באגט הכי צרפתיים שאפשר, שקיבלתי מהבולונז'רי פסקל טפר בסדנה שהעביר בבית הספר הקולינרי דנון. בחרתי לבלוג את זה שהוא גם טעים וגם פשוט יחסית להכנה. כל כך פשוט, ששלב אחד עושים יום לפני שאופים אותו, משאירים אותו לנוח במקרר 15-20 שעות, והשלב השני…

אחד המתכונים היותר יפים בסדנת המאפים עם הבולונז'רי פסקל טפר בבית הספר הקולינרי דנון, היתה גאלט פתוח של רטטוי. זה למעשה פאי על בסיס בצק עלים עם חמאה. מי שלא מעוניין בבצק עלים משיקולי בריאות יכול להמיר אותו בבצק פיצה (מתכון בסוף). למנה טבעונית אפשר לוותר על הגבינה הצהובה או להשתמש ב"גבינה" צהובה טבעונית. במקור…

  לחם יפהפה וטעים במיוחד. מסדנת המאפים עם הבולונז'ר הצרפתי פסקל טפר, שנערכה בשבוע שעבר בבית הספר הקולינרי דנון. הלחם מזכיר במרקם חלה ויש בו מתיקות לא מוגזמת מהפירות. המראה המנומר מתקבל משכבת בצק שמכינים מקמח שיפון ובירה. הקמחים במקור הם צרפתיים (מסדרת T) ומובאים לפי המתכון המקורי. הם יעניקו ללחם את הטעם הטוב ביותר. לכן,…

נתקלתי במרק בשם הזה במסעדת שף תל אביבית. החלטתי לקחת אותו לכיוון שלי. כבר בנסיון הראשון המרק זכה להצלחה גדולה. סוד ההצלחה בעלים ירוקים טריים בכמויות נדיבות ובגרגרי חומוס גדולים בבישול עצמי, לא קפואים. אם גם אצלכם ישנם אוהבי כוסברה וכאלה שלא – תעשו כמוני. תכניסו חצי צרור בלבד למרק, הטעם לא יבלוט, ותשאירו עלים…

מרק קטניות בריא וקל להכנה. אפשר להשתמש בקטניות מהקפאה לקיצור תהליכים. מומלץ לא לוותר על שמיר (או פטרוזיליה, למי שלא אוהב שמיר) בהגשה. מה צריך (לשמונה מנות)? כוס שעועית אדומה/שחורה יבשה כוס גרגרי חומוס גדולים יבשים כפית סודה לשתיה 4-5 תפוחי אדמה 2 בטטות 2 בצלים חצי ראש שום קופסה קטנה רסק עגבניות חצי כפית…