באוירת השנה הנוצרית החדשה מוגשת עוגה נוספת עם דלעת שנשארה בתנור סגור זמן רב לאחר השלמת הכנתה, מה שהעניק לה טעם עמוק במיוחד. מצרכים (לתבנית קוטר 24 ס"מ): לבצק – 50 גרם חמאה 140גרם (כוס) קמח רגיל רבע כפית אבקת אפיה קורט מלח שולחן שליש כוס (70 גרם) כוס סוכר 1 ביצה 1-2 כפות מים קרים, לפי…

קינוח מצוין מבית היוצר של השפית לירז שדה, מברסרי עין כרם. ניתן לאכול חצי קפוא, או בטמפרטורת החדר, אפשר להגיש עם רוטב חם/קר של שוקולד, או פירות יער, או לקשט בנגיעות פרי, כפי שהגישה שדה. שילוב עלי בזיליקום צעירים הוא הברקה ששווה לאמץ בכל צורת הגשה, הם משתלבים מצויין עם שוקולד לבן. מצרכים (ל-18 מנות): 290 גרם…

  פאי הדלעת נכנס לבלוג לרגל הכריסמס, שיחול בסופ"ש האחרון של החודש. הוא נכנס בהיסוס, כי אצלי במשפחה לא מתלהבים מדלעת, אבל התקבל מייד בברכה, כיוון שהתבלינים שרקחה לתוכו השפית לירז שדה מברסרי עין כרם שבירושלים, הפכו אותו למעדן שלא מזכיר כלל טעמה של דלעת. מצרכים (לתבנית פאי, קוטר 26 סנטימטרים): לבצק (כמות לשתי תבניות. אפשר…

זה לא עוד בצק של סופגניות, זה בצק שמייד עם הכנתו קיבל ארומה מיוחדת משלל מרכיביו. בעוד אני מערבבת את הרכיבים בקערה עלה אותו ניחוח מיוחד, שעורר געגועים לזכרון שחמק עם הזמן ואומר, שכך בדיוק צריכה להיות סופגניה. בית אמא. מצרכים (ל-10 סופגניות בינוניות): 300 גרם (2 כוסות ועוד כף גדושה) קמח 20 גרם שמרים טריים (אפשר…

  ישנם סוגים שונים של טירמיסו שמתהדרים בתואר קלאסי, כל אחד מגיע בדרך כלל מאיזור אחר באיטליה. כאן מובא מתכון לאחת המנות הטובות שאכלתי, אם לא הטובה ביותר, מתוך סדנת הבישול עם השף האיטלקי, פרנצ'סקו טונלי, שנערכה בבית הספר הקולינרי בישולים. אבל, מצורפת אליה אזהרה: החלמונים לא מפוסטרים, ואם מישהו חושש מסלמונלה בביצים ישראליות, המתכון לא…

משלל הסדרות ש ל ג'יימי אוליבר שמביא ערוץ האוכל בחודשים האחרונים אני אוהבת במיוחד את אלה שמציעות ארוחה מלאה ב-30 דקות. באחד הפרקים מצאתי את הבראוניז הדביקים האלה, שזמן ההכנה שלהם מהיר במיוחד. הפטנט הוא לאפות אותם כ-15 דקות בתנור ולהשאיר אותם לא לגמרי אפויים במרכז. כשהם מצטננים עם הופכים משהו בין עוגה לקרם. יאמי!…

לפעמים נראה, שאי אפשר לחדש את הרפרטואר. אבל אז בדיוק מגיע הרעיון לעוגת תפוח בדבש – הכי ראש השנה שיכול להיות. מצרכים לעוגה (לתבנית מאורכת 36 ס"מ): 2.5 כוסות (350 גרם) קמח 12 גרם (3 כפיות) אבקת אפיה חצי כפית אבקת סודה לשתיה 2.5 כפות קקאו 1 כוס פחות 2 כפות (190 גרם) סוכר 270…

מאפינס מנגו, מאפינס בננה מאפינס דובדבנים, מאפינס שוקולד רותם רצה עוגה בחושה, עדי רצתה קינוח אישי, וכך הגעתי למאפינס. כשאני עדיין מוקסמת מהררי הדובדבנים בשווקים, בחרתי בהם לפתוח את הסידרה. השילוב של רסק דובדבנים בבצק הוכיח עצמו, העניק צבע כהה מעניין ובעיקר סיפק מאפה במרקם יותר לח ועשיר יחסית למאפינס שוקולד, שגם הם נכנסו לסידרה….