מנה מהירה, משביעה ובריאה יחסית. מבוססת על חלק לא שמן בבקר, עם ירקות מוקפצים ואגוזי לוז לקראנצ'יות. חומרים: 700 גרם בשר בקר טרי (סינטה, פילה) חצי כרוב סלסלת פטריות שאוהבים 2 בצל ירוק קצוץ, כולל החלק הלבן 200 גרם שעועית צהובה/ירוקה נקיה וחלוטה (בישול קצרצר) חופן אגוזי לוז (אפשר גם בוטנים קלויים) שמן זית לטיגון…

הברוסקטה היא פרוסת קלי (טוסט) שעליה מעמיסים כל טוב ועל הכל מטפטפים שמן זית בנדיבות גדולה. אפשר להסתפק בקליית פרוסת לחם בטוסטר קופץ, ואפשר לשדרג: לפני הקליה לזרזף עליה שמן זית ואחרי הקליה לשפשף את הקלי בחצי שן שום עם הצד החתוך. הפעם בחרנו בברוסקטה עגבניות ובברוסקטה חציל. מצרכים ל-4 מנות: 4 פרוסות לחם, או בגט…

זו ללא ספק עוגה מנצחת, שמטריפה את החושים. שילוב של שוקולד איכותי מומס עם קרם גבינה עשיר, על בסיס פירורי ביסקוויטים, ואפילו ללא אפיה. זהירות, אחוזי השומן גבוהים יחסית, אבל החטא שווה במיוחד. התוצאה הטובה ביותר מתקבלת משילוב שוקולד 65% מוצקי קקאו. אפשר להשיג את זה בשילוב שוקולדים שנפוצים במרכולים, 60% ו-70%. מצרכים: 500 גרם…

זהו מאפה שמרים בוכרי ממולא בשר בקר טחון. שימוש בבשר טרי משפר את הטעם הסופי. עם סלט ירקות ליד, זו מנה מצויינת. ניתן לשחק עם הגודל, וגוז'גיז'אדות קטנות נפלאות לארוחה המבוססת על הגשה עצמית. חומרים (לכ-45  יחידות קטנות, או כ-25 גדולות): לבצק: 750 גרם קמח 13 גרם שמרים יבשים 1 כף סוכר חצי כפית מלח 160…

מנת האנטי פסטי במסעדות רבות בארץ, כולל בעיר שהיא ללא הפסקה, ראויה לתשומת לב רבה יותר מאשר לצרוב ירקות ולזרוק אותם על צלחת הגשה מרכזית. השף אורן גירון, מבית הספר עושים בישול בהרצליה פיתוח לימד אותי להכין את המגדל הלוהט של האנטי פסטי. זו מנה מרהיבה, טעימה (אפשר לשחק בטעמי הרוטב, לפי מצב הרוח והטעם) ומלאת…

טוב, הפנינים הן לא בדיוק פנינים, אלא עדשים שחורות שמקפיצות את המנה למקום אחר. מה שמייחד את סלט הירקות המרענן הזה הוא המרכיבים, הטעם והצבעים שיוצרים ציור שמח בצלחת. אני אוהבת את העדשים אל-דנטה, כלומר, לא ממש רכות. התיבול היחיד של הסלט הוא מיץ לימון, שמן זית (אפשר לוותר), מלח ופלפל. ברעיון נתקלתי לפני שנים…

מנה קלה להכנה, מהירה, מתאימה לכל ארוע כמנה ראשונה. אפשר לגוון ולהגיש עם, או בלי גבינות, או עם חלק מהגבינות שלהלן. מצרכים: חצי חבילת בצק עלים סלסלת שמפיניון סלסלת פטריות יער, או פורטבלו (חומות) 50 גרם פורצ'יני מיובשות. 50 גרם פרמזן מגורר 30 גרם גבינת עיזים לבנה מעוכה, או מפוררת, או צפתית מגוררת 30 גרם גבינת רוקפור בצל חתוך…